Противопоказания и ограничения
Несмотря на всю полезность ежевики, в некоторых случаях ягоду кушать не стоит. Противопоказаниями растения являются:
- Индивидуальная непереносимость (аллергия на ежевику). Повышенная чувствительность проявляется высыпаниями на коже, зудом, диареей, тошнотой, рвотой.
- Обострение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. В ягоде содержатся органические кислоты, негативно влияющие на самочувствие в этом состоянии. В период ремиссии плоды добавляют в свое меню, не более 80 гр. в день.
- Гипотония. Плоды понижают артериальное давление.
При гастрите с повышенной кислотностью лучше использовать плоды для желе, компотов, выпечки или вообще отказаться от них.
Ежевика при панкреатите разрешена в периоды ремиссии, не превышая норму. При обострении болезни от ягоды необходимо отказаться.
Сколько ежевики можно есть в день? Суточная норма, по мнению специалистов, для здорового, взрослого человека 300 гр. в день.
Противопоказания
Следует проявить осмотрительность в период обострения язвы, гастрита, панкреатита.
В период беременности реакцию организма на новый продукт предугадать очень сложно, поэтому все познается методом проб и ошибок. Но уникальный состав ежевики и ее всесторонняя польза стоят того, чтобы провести пробный тест.
В одной горсти ягод содержится суточная норма полезных веществ. Это возможность обойтись без медикаментозных средств и таблетированных витаминов. При существенной экономии денег получается вкусная комплексная подпитка организма без побочных эффектов и с максимальной пользой для мамы и будущего малыша. А аромат и насыщенный сладко — кисловатый вкус ежевики приятно разнообразят меню.
Способы употребления
Ежевика во время беременности принесет вам пользу не только во время активного периода созревания ягод, ведь ежевику можно употреблять и в виде чая, заваривая засушенные ягоды или листья:
- Чай с засушенными ягодами принесет чувство покоя и укрепит ваш иммунитет. А это так нужно в холодное время года, когда очень легко подцепить простуду. Кстати о том, что делать, если вы все же заболели, читайте в статье Простуда при беременности >>>;
- Чай с листьями ежевики не уступает в полезности зеленому чаю. Зеленые листья закрывают в стеклянную тару, оставляя в темном месте на пару недель. Далее их запаривают на водяной бане и дают высохнуть на открытом воздухе. Как только листья станут хрупкими, их складывают, чтобы при желании пить, как обычный чай. Листья ежевики при беременности можно употреблять для улучшения обмена веществ и если будущая мама страдает сахарным диабетом;
- Отвар из свежих листьев ежевики показан при гастритах, а также для устранения желудочного кровотечения;
- Настой листьев ежевики, поможет при атеросклерозе и гипертонии. А если во время беременности возникли проблемы с деснами, настой поможет укрепить и успокоить слизистую полости рта. Таким настоем необходимо полоскать горло (если у вас ангина) или саму полость рта, три раза в день. Чем еще можно лечить больное горло, узнайте из статьи Чем полоскать горло при беременности >>>;
- Листья ежевики являются панацеей при гнойных ранах, язвах и лишаях. А все потому, что в них содержатся фитонциды, которые обладают противовоспалительным и ранозаживляющим свойством.
А для того, чтобы получать пользу от ценных ягод всю беременность, можно засушить их. Для этого соберите спелые плоды, высушите их на веранде или на улице (не под прямыми лучами). Как только часть водной влаги покинет ягоды, их нужно вынести на солнце и досушить. Также можно заморозить ягоды в морозильной камере. При заморозке, плоды ежевики сохраняют свои полезные свойства!
Польза ежевики давно признана народной медициной. В качестве отваров, настоек и сборов используются практически все части растения. Ягоды тоже приносят немалую пользу. Во время беременности вкусы женщины часто изменяются, порой непредсказуемо. Уже никого не удивляет просьба «принести соленой жареной клубники». Если чего-то хочется, значит, организму чего-то не хватает. Поэтому питание нужно максимально разнообразить в плане вкусовых оттенков.
Знакомство с кустарником
Максимальная высота растения 1,5 метра. Листочки тройные с мелкими ворсинками и зубчатыми краями. Цветки белого или розового цвета. Шипы на ветках. Из-за них кустарник назван ежевикой, т. е. «еж-ягодой».
Ягода, похожая на ежевику, – это малина. Между ними есть сходство по внешнему виду, полезным свойствам, но при этом имеются и отличительные особенности.
Черные плоды — это черта, отличающая данную ягоду от малины. Черный цвет придают антоцианы – пигментные вещества из группы гликозидов.
Малина и ежевика используется человеком в пищу с незапамятных времен. Однако последняя долгое время не была широко распространена в нашей стране.
В начале прошлого века ежевика лесная, произрастающая в разных странах, была подвергнута изучению. И. В. Мичурин вывел новые сорта, адаптированные к местным условиям. Благодаря этому появилась ежевика садовая, которая по своим свойствам не отличается от лесной.
Состав и влияние веществ на организм
В листьях и плодах много витаминов. Однако основная часть веществ в составе ежевики составляет незначительное количество. Наиболее богата ягода витаминами K и C. Доля каждого из них в 100 гр. продукта составляет около 16% от нормы.
- Витамин K обеспечивает нормальный уровень свертываемости крови.
- Аскорбиновая кислота поддерживает работу иммунной системы, участвует в окислительно-восстановительных реакциях и процессах усвоения железа.
Витамины в ежевике являются не единственными полезными веществами. Присутствуют микро- и макроэлементы. Из них стоит выделить:
- Марганец. При употреблении 100 гр. ягоды человек получает 32,3% этого полезного вещества от нормы.
- Медь. Из 100 гр. продукта в организм поступает 16,5% от необходимого количества.
Марганец влияет на работу нервной системы и функцию половых желез, принимает участие в процессах образования костной и соединительной тканей, способствует росту.
Медь принимает участие в синтезе гемоглобина, производстве эритроцитов. От минерала зависит состояние костей и сосудов, блеск и цвет волос.
Описание растения и его полезные свойства
Ежевика хорошо знакома жителям средней полос России. Дикая ягода растет в сырых лесных лощинках около воды или кромки болот. Зацветает в начале лета и цветет до сентября. На ветках одновременно находятся цветы, завязь и спелые ягоды. Это прекрасное медоносное растение. Невысокий полукустарник бывает двух видов: стелющийся и прямостоячий. Эта урожайная ягода созревает в конце лета. Естественно, крупные, вкусные и полезные ягоды с легкой кислинкой не могли не заинтересовать садоводов. Постепенно появились садовые сорта ежевики.
Особой разницы в уровне полезности у различных видов растений не наблюдается. Поэтому не стоит задаваться целью найти плоды именно стелющегося растения
Важно, чтобы они были вкусными и полностью созревшими, поскольку беременной женщине не нужно расстройство желудка из — за нескольких неспелых ягод. Среди полезных веществ отмечают:
- дубильные вещества;
- флавоноиды;
- органические кислоты;
- инозит.
Можно не только есть ягоды, полезны отвары, соки и настои из листьев. Ограничений по возрасту нет, эти средства можно употреблять и детям и взрослым. Для беременной женщины важны такие составляющие, как:
- сахароза;
- фруктоза;
- калий;
- марганец;
- каротин;
- витамины группы В;
- пектин;
- органические кислоты: салициловая, блочная, винная, лимонная;
- минеральные вещества в легко усвояемой форме;
- витамин Е;
- ряд антиоксидантов.
Высокое содержание
Когда возникает риск вирусной инфекции, употребление ягод, чая и отваров из листьев растения поможет пережить опасный период в полном здравии. Если все-таки уберечься от простуды не удалось, на помощь придет жаропонижающий и болеутоляющий эффект ежевики, как альтернатива медикаментам. Тем более, что в период беременности их применение нежелательно или должно быть сведено к минимуму.
Ежевика: как выбирать правильно?
Во время покупки ежевики, стоит обратить внимание на некоторые детали:
- Плоды должны быть темно-фиолетовые, сухие и твердые. Такие ягоды являются спелыми и не перезревшими, соответственно дольше пролежат;
- Ягодки должны быть без хвостика. Если они с хвостиками – ягода была сорвана слишком рано, не успев вобрать в себя максимум полезных витаминов;
- От ягод должен исходить аромат. Если вы чувствуете запах с кислинкой – они уже портятся;
- Размер. Выбирайте одинаковые, цельные ягоды;
- Контейнер должен быть без пятен. Если он грязный с подтеками – значит, плоды были травмированы при перевозке и быстро испортятся;
- Во время беременности не покупайте ягоды, если видите, хоть на одной из них плесень.
Для того чтобы ежевикой можно было лакомиться как можно дольше, после покупки положите ягоды в холодильник. Не следует мыть их заранее, лучше это сделать непосредственно перед едой.
Чтобы ягоды не портились в холодильнике, достаточно учесть несколько деталей:
- Переберите ягоды, удалив слишком мягкие, перезревшие, заплесневелые;
- Хорошие плоды обсушите, выложив на бумажное полотенце;
- Поместите в коробку, накройте бумагой и заверните в пленку;
- Поставьте в холодильник;
- В таком виде плоды, можно держать не более 2-х дней.
Польза ежевики
Произрастает
, как
и
малина
, на
кусте
, может
расти
как
в
лесу
, так
и
в
домашних
условиях
, на
огородах
и
дачных
участках
. В
состав
синих
ягод
входят
: сахароза
, фруктоза
, витамины
Е
, С
, Р
, В
, К
, РР
, провитамин
А
, соли
меди
, марганца
, калия
, полезные кислоты
, клетчатка
, фосфор
, железо
, медь
, никель
и
множество
других
полезных
и
необходимых
для
человеческого
организма
веществ
.
Польза
не
только
в
самих
ягодках
, но
и
в
листиках
с
куста
, в
них
присутствует
аскорбиновая
кислота
, аминокислоты
и
минеральные
составляющие
. Ежевику
потребляют
в
свежем
виде
, используют
для
декорирования
тортиков
, мороженого
, применяют
для
начинки
пирогов
, готовят
из
нее
компоты
, сок
, вино
и
мармелад
. Причем,
несмотря
на
то
, что
в
ягодах
большой
состав
, она
совсем
не калорийная
, в
100
г
ягодок
всего
36
ккал
.
Для
чего
же
необходимы
темно
—синие
ягодки
:
- для
укрепления
всего
организма
и
иммунной
системы
; - насыщения
витаминами
и
минеральными
веществами
; - применяется
при
атеросклерозе
; - улучшается
состав
крови
; - повышения
работы
обмена
веществ
; - понижают
температуру
; - применяется
при
заболевании
почек
, желудочно
—кишечного
тракта
, мочевого
пузыря
; - эффективна
при
сахарном
диабете
, болезни
суставов
; - оказывает
благотворное
воздействие
на
нервную
систему
; - улучшает
работу
головного
мозга
; - оберегает
взрослых
женщин
от
климактерического
невроза
; - может
защитить
от
онкологических
заболеваний
; - продлевает
организма
; - понижает
уровень
холестерина
; - полезна
при
; - облегчает
болезненные
ощущения
во
время
; - успокаивает
, укрепляет
и
заживляет
.
А
отвар
листиков
назначают
при
язве
, дизентерии
, поносе
, лишаях
, экземе
, в
легких
и
желудке
, полосканиями
можно
излечить
ангину
, стоматит
, избавиться
от
кариеса
и
болезни
. Лиственный
хорошо
излечивает
при
пневмонии
, бронхите
, фарингите
, малокровии
, лихорадке
и
некоторые
болезни
в
области
гинекологии
.
Есть ли вред от ежевики
Ежевика уникальна! Противопоказаний практически нет, только индивидуальная непереносимость организмом компонентов, которые она содержит. Также нужно помнить, что во время беременности ее плоды нужно употреблять в меру, чтобы не вызвать симптомы аллергии . Все-таки ежевика считается сильным аллергеном!
Важно!
Употребляя ежевику во время беременности, помните: во время лактации ежевику нельзя есть первый триместр, чтобы не вызвать у малыша аллергию. Со второго триместра вводите в свой рацион несколько ягод в день
Если симптомы аллергии у малыша не проявятся, ежевику можно употреблять по 500 – 600 г. в неделю.
Заготовки из ежевики на зиму
Сезон свежих плодов быстро проходит. Свежие ягоды хранят в холодильнике не больше 5 дней. Приходится думать, как продолжать лакомиться этой замечательной ягодой и зимой.
Из ежевики готовят варенье, компот, джем, повидло, вино. Ягоду сушат и замораживают.
Компот
Вкусное и полезное лакомство – компот из ежевики. Для приготовления подходят культурные сорта с крупными плодами.
Рецепт рассчитан на 3 литровую банку.
Ингредиенты:
- Свежие плоды – 1 кг.;
- Сахар – 0.5 кг.;
- Вода – 2.5 л.
Как приготовить:
- Простерилизовать крышку и банку.
- Уложить ягоду в банку.
- Добавить сахар.
- Перемешать.
- Залить водой комнатной температуры.
- Закрыть крышкой.
- Закрытую банку поставить в кастрюлю с теплой водой.
- Довести до кипения.
- Простерилизовать 10 мин.
- Вынуть из кастрюли.
- Перевернуть вверх дном.
- Замотать в теплое покрывало.
- Дождаться полного остывания.
- Отправить на хранение.
Варенье из ежевики на зиму
Варенье из ягоды имеет безупречный вкус, привлекательный аромат и очень полезно. Десерт готовится недолго, что позволяет сохранить все ценные вещества.
Ингредиенты:
- свежие ягоды – 1 кг.;
- сахар – 1 кг.;
- лимонная кислота – 3 гр.
Приготовление:
- Ягоды перебрать.
- Помыть, дать стечь жидкости.
- Плоды уложить в большую кастрюлю, чередуя слоями с сахаром.
- Оставить на 5 часов.
- Кастрюлю поставить на плиту.
- Довести до кипения.
- Варить 5 мин.
- Добавить лимонную кислоту.
- Варить еще 5 мин.
- Разложить по банкам.
- Накрыть полиэтиленовыми крышками.
Хранить в подвале или холодильнике. Чай с вареньем из ежевики эффективен при простуде.
Как заморозить ежевику
Плоды сохранят максимум полезных веществ, аппетитный вид и превратят любое блюдо в изысканный десерт, если ежевику заморозить в холодильнике:
- Перебрать ягоду, удалив мусор.
- Промыть под проточной водой.
- Высушить на бумажном полотенце.
- Разложить на разделочной доске или большой тарелке, чтобы плоды не соприкасались.
- Отправить в морозильную камеру.
- Установить режим «Суперзаморозка» или максимально низкую температуру.
- После полного промерзания уложить в полиэтиленовый пакет или контейнер.
Хранят плоды таким способом 1 год.
Сушёная ежевика
Для сушки подходят листья и ягоды. Листья перед сушкой выкладывают на доску и проходят по ним скалкой для удаления сока. Далее сырье на 3–4 дня складывают максимально плотно в кастрюлю. После этого этапа листья сушат на противне в тени.
Плоды легко высушивают на свежем воздухе, в электросушилке или духовке.
- Ягоды, очищенные от примесей и насыпанные слоем в 2–3 см. сушат в тени 2–3 дня.
- В духовке или электросушилке, сначала выставляйте температуру 70 градусов, через 2 часа убавьте до 45. Время сушения 6-7 часов.
Сушёная ежевика подойдет для приготовления чая или компота.
Будьте здоровы!
