Морепродукты в рационе питания для беременных
Не все виды рыб обладают богатым составом важных компонентов и кислот Омеги-3, наиболее полезна и рекомендована при гестации: форель, лосось, кета, треска, сардина.
Большую пользу представляет рыба, которую приготовили на пару или же запекли в духовке, в фольге. Солёная и копчёная не оказывает никаких положительных воздействий. Консервы употреблять можно, но только качественного производителя.
Минтай – полезная морская рыба семейства тресковых. Ее ценят за сравнительно невысокую стоимость, нежное мясо, небольшое количество костей. В составе рыбки присутствует цинк, калий, фолиевая кислота, натрий, омега-3 кислоты и другие важные для беременных микроэлементы. Содержание йода, селена и белка в белом мясе несколько больше, чем в других сортах рыбы.
Минтай будущим мамам полезен, за исключением случаев пищевой аллергии. Его рекомендуется тушить, варить, готовить на пару, запекать. Желательно ограничить прием рыбки в жареном виде. Ее польза для будущих мам выражается в следующем:
- нормализация функции щитовидной железы;
- повышение физической и умственной активности;
- передача плоду важных витаминов, белков и микроэлементов;
- улучшение настроения, эмоционального состояния;
- снижение уровня «плохого» холестерина.
- Кроме рыбы в питание для беременных можно включать и морепродукты. Некоторые из них могут быть вызывать аллергию, но если после 2-3 салатов с креветками вы не покрылись красной сыпью – можно есть и дальше. Но зная меру!
- Не стоит есть во время беременности омаров, устриц и рапанов – они способны накапливать в себе ртуть.
- Икрой злоупотреблять не нужно. Икра очень полезна, но при условии тщательной пастеризации и упаковки.
Во время беременности будущим мама нужно составлять свой рацион с оглядкой на здоровье будущего крохи. Поэтому вопрос «Какую рыбу можно беременным?» — очень актуален.
Ученые из США провели исследовательскую работу и сумели дать на него ответ. Итак, какую рыбу нужно есть беременным? И в каком количестве?
Рыба, которую можно употреблять в пищу во время беременности:
палтус, лаврак, морская форель, лобстер, голубой тунец. Порция не должна превышать 200 граммов
Обратите внимание: не больше 3 порций в месяц;
треска, краб, морской черт, скат, тихоокеанский длинноперый тунец — не больше 6 порций по 200 граммов в месяц;
анчоусы, кальмары, масляная рыба, зубатка, сиг, морские гребешки, хек, лосось, креветки, устрицы, сардины, морской язык, лангусты. Рекомендуемое количество – 2 порции в неделю объёмом не более 200 граммов.
Не каждая съеденная рыба может принести будущей маме пользу. Согласно результатам исследований, хищная и донная морская рыба содержат ртуть. Впрочем, этот металл есть и в других разновидностях рыб, но в этих её особенно много. При употреблении рыбы с опасной «начинкой» ртуть накапливается в женском организме. А во время беременности примерно треть ртути попадает к будущему малышу.
Особенно опасно употребление таких рыб, как тунец, акула, рыба-меч и королевская макрель.
Наиболее вредоносной по уровню содержания ртути считается рыба, выловленная в Балтийском море, а также у берегов США и Канады.
Как ртуть оказывается в морских обитателях? Всё просто: жидкий металл с промышленными отходами попадает в воду и скапливается на дне. Рыбы съедают планктон, который до этого уже «отобедал» опасным химическим элементом.
Всяческие морепродукты обязательно выставляйте на стол. Креветки, мидии, кальмары, омары – это не только вкусная легкоусвояемая еда, но и источник ценного железа и протеинов. Употребляя дары моря пару раз в неделю, вы избежите анемии.
Однако избегайте консервов, покупайте только свежие или замороженные продукты – они сохраняют больше витаминов и не имеют антисептиков под крышкой.
Что нельзя или нежелательно
Женщинам в ожидании малыша опасно для здоровья употреблять сырую рыбу, другие морепродукты и блюда с этими ингредиентами — сашими, карпаччо, строганину, тартар, хе, севиче.
Чтобы не получить пищевого отравления, заражения гельминтами или листериозом, врачи рекомендуют разнообразить меню дарами моря после термической обработки.
По тем же причинам нельзя употреблять речную рыбу. Носители опасных паразитирующих червей описторхов — лещ, плотва, язь, красноперка, линь, жерех. Заболевание описторхоз опасно тем, что возбудители поселяются в протоках желчных и поджелудочной железы, вызывая нарушения кровообращения, повреждение тканей, аллергические реакции (кожный дерматит на лице).
Стоит ограничить употребление до 1 раза в месяц морских видов рыб, способных накапливать ртуть, мышьяк, свинец, кадмий в больших количествах. Эти вещества тормозят развитие когнитивных способностей ребенка.
Нагружено вредными элементами мясо:
- тунца;
- королевской скумбрии;
- марлина;
- палтуса;
- акулы;
- рыбы-меч.
К группе с токсичным мясом относятся и устрицы, мидии, рапаны, омары.
Часто женщин, страдающих от токсикоза, тянет на солёную, вяленую рыбу и они не понимают, почему эти продукты есть нельзя. Соленые, консервированные, сушеные морепродукты содержат чрезмерное количество соли, которая задерживает вывод жидкости из организма, нарушает работу почек, повышает давление.
Жареная и копченая рыба содержит канцерогены, может вызвать изжогу.
Чем можно заменить рыбу?
Если по каким-либо причинам беременная есть рыбу не может, нужно позаботиться о других способах поступления необходимых веществ в организм. В качестве заменителя таким женщинам рекомендуется принимать диетические добавки, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты EPA и DHA. Они продаются в любой аптеке без рецепта, но перед началом приема стоит посоветоваться со своим врачом.
Рыба и морепродукты при беременности должны входить в рацион каждой женщины, если к тому нет противопоказаний. Содержащиеся в них микроэлементы и жирные кислоты помогают будущей матери оставаться здоровой, а малышу дают возможность правильно развиваться. Но чтобы продукт пошел на пользу, нужно внимательно относиться к выбору рыбы и готовить ее в соответствии с правилами.
Коротко о способах копчения
Изготавливают копченую рыбу тремя способами:
Холодным копчением. Наиболее щадящий метод копчения, который позволяет вкусно приготовить рыбку и при этом сохранить максимум полезных веществ.Коптится рыбка при довольно низкой температуре – около 25-30 градусов, обычно в течение нескольких дней.Самый большой недостаток этого метода – возможное сохранение внутри тушки патогенных микроорганизмов и различных паразитов, устойчивых к низким температурам.
- Горячим копчением. По сравнению с холодным копчением этот метод очень быстрый – весь процесс занимает максимум пару часов. При этом температура пара, которым обрабатывается рыба, составляет около 150 градусов.Несмотря на скорость изготовления, рыбка приготовленная таким способом значительно уступает в полезности холодному копчению. Дело в том, что такой способ копчения обогащает шкурку рыбы канцерогенами, а если рыбка тонкокожая, такая как сельдь, скумбрия или мойва, то вредные вещества проникают также и внутрь тушки.
С использованием жидкого дыма. Этот способ копчения самый дешевый, но и самый вредный. Его даже нельзя назвать копчением – ведь ничего общего с традиционным способом обработки рыбы с помощью древесного дыма он не имеет. Тушки попросту обрабатывают специальным раствором, который придает им соответствующий копчению цвет и аромат.
Морская или речная рыба?
Самое большое количество полезных компонентов содержится в морской рыбе. Йод, витамины отлично тонизируют беременный организм, улучшают и способствуют развитию ребёнка, укрепляют иммунитет.
Икру употреблять можно, но желательно осетровых видов рыб, в небольших дозах. Она содержит много соли, поэтому необходимо считать общее количество соли за день в употреблённых продуктах, чтобы не нарушить водно-солевой баланс.
Добавлять в рацион мидии и моллюски не желательно, они содержать много токсинов.
Разрешено добавлять в меню кальмары, омары и креветки. Главное, чтобы продукты были свежие и качественные, приготовленные на пару или же отварные. В таком виде сохраняется наибольшее количество полезных компонентов.
При отсутствии возможно приобрести морскую рыбу и деликатесы, то можно употреблять разрешённую речную рыбу, но только хорошего качества и обязательно подвергать её термической обработке.
Морепродукты – с осторожностью!
В последнее время врачи в США рекомендуют беременным с осторожностью включать в свой пищевой рацион продукты моря. Сомнение вызывает их экологическая чистота
Тем не менее Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) не советует будущим мамам отказываться от них вовсе.
Кальмары, креветки, камчатский краб и особенно морская капуста богаты калием. В ряде морепродуктов содержатся витамины группы В. Симпатии диетологов всего мира завоевала средиземноморская диета. Однако следует учесть, что для жителей континентов морепродукты — экзотика, а потому и аллергические реакции на них — не редкость. Потому морепродукты следует употреблять, все же, в ограниченных количествах.
Кофе и ржаной хлеб
Кофе с бутербродом (желательно из ржаного хлеба) – стандартный завтрак либо перекус на рабочем месте.
Кофе бодрит, хлеб насыщает углеводами, которые трансформируются в энергию. Все бы хорошо, но кофеин препятствует усвоению витаминов группы В, содержащихся в ржаном хлебе.
Вреда такой завтрак не принесет, но и пользы от него будет меньше, чем если бы Вы позавтракали бутербродом, а через часик – полтора выпили чашечку ароматного кофе.
И помните о том, что кофе, выпитый на голодный желудок, повышает кислотность, что увеличивает риск развития гастрита и язвенной болезни, не говоря уже об изжоге и тошноте.
Как выбрать свежую рыбу
Важно обращать внимание на внешний вид рыбы. Жабры должны иметь красный цвет, а глаза – быть прозрачными. В качестве проверки свежести рыбы вы можете сделать следующее: положите рыбу в миску с водой и посмотрите, как она себя поведет
Если продукт свежий – пойдет ко дну, несвежий – всплывет на поверхность. Если при покупке у вас остаются сомнений относительно качества продукта, то стоит отказаться от его приобретения. И как мы уже говорили выше, у продавца должны быть документы на товар, который он реализует
В качестве проверки свежести рыбы вы можете сделать следующее: положите рыбу в миску с водой и посмотрите, как она себя поведет. Если продукт свежий – пойдет ко дну, несвежий – всплывет на поверхность. Если при покупке у вас остаются сомнений относительно качества продукта, то стоит отказаться от его приобретения. И как мы уже говорили выше, у продавца должны быть документы на товар, который он реализует.
Советы и рекомендации
Качественная рыба – это гарантия безопасности здоровья беременной женщины и её будущего ребёнка. Эти рекомендации помогут выбрать хорошую, и свежую рыбу для её употребления:
- Запах должен быть свежим. Если же он отдаёт гнильём или долго лежалым продуктом, то это может быть свидетельствовать о её несвежести.
- Глаза должны быть яркими и блестящими. Если же они молочного и мутного цвета, это указывает на то, что продукт лежал на прилавке давно.
- Чешуя должна блестеть и иметь металлическую окраску. Залежавшаяся рыба имеет тусклый оттенок.
- Жабры обязаны быть чистые и ярко-красного цвета. Если они тусклые и коричневые, а к тому же имеют слизь, то это верный признак несвежести продукта.
- Покупая стейки или мякоть, проверять нужно цвет и упругость мяса. Если оно мягкое и бледное – это говорит о том, что оно давно лежит на прилавке.
Полезна ли икра?
Для улучшения аппетита и повышения уровня гемоглобина будущим мамам иногда рекомендуют в качестве закуски (перед обедом) икру различных рыб. Икра красных рыб богата жиром, который отличается значительным содержанием высоконенасыщенных жирных кислот.
Таким образом, жир икры по благотворному действию на организм ближе к растительным маслам, чем к животным. В икре много полезного лецитина, а в икре частиковых рыб — еще и метионина. Перечисленные компоненты белка обладают липотропным действием. Это означает, что они нормализуют жировой обмен и благотворно влияют на клетки печени. Подчеркнем, что паюсная икра содержит значительное количество железа, необходимого для образования гемоглобина.
В соленой икре неизбежно присутствие и других пищевых добавок, о наличии которых легко узнать из описания на упаковках. Подобного рода добавки могут способствовать развитию аллергических реакций не только у женщины, но и у будущего малыша.
Если есть запреты или противопоказания – чем можно заменить рыбу
Но, к сожалению, не для всех рыба это безусловная польза. Даже самая вкусная, красная, дорогая. Есть аллергические реакции на этот продукт, и тут ничего не пожелаешь. Хотя можно найти те продукты, которые по своему составу будут как-то приближены к рыбе. Это, прежде всего, растительные продукты.
Брусничный морс при беременности: 3 рецепта
Соевые и бобовые по аминокислотам приближаются к рыбе. Но так как растительные аминокислоты усваиваются несколько хуже, порции придется увеличивать. В этот же список можно включить грибы и орехи, но с поправкой. Во-первых, на орехи тоже может быть аллергия, во-вторых, грибы – продукт тяжелой, им можно и отравиться, что для беременной особенно опасно.
Также заменить рыбу можно молочными продуктами. Попробуйте почаще есть гречку, самую полезную из каш. По белкам и аминокислотам гречка превосходит многие продукты, и способна заменить даже мясо. Конечно же, не вредна она в беременность. Более того, если ранее вы ее ели не часто, самое время полюбить эту царицу каш. Так приобретете за беременность столь полезную кулинарную привычку. Гречка присутствует как начинка во многих блюдах, и это может подкупить тех приверед, кто не любит кашу в чистом виде.
Запрещённые варианты
Несмотря на то что рыба является богатым источником ценных соединений, специалисты рекомендуют беременным соблюдать осторожность. Загрязнение окружающей среды прогрессирует, и найти безопасную здоровую пищу человеку становится все сложнее
Рыба может быть загрязнена тяжелыми металлами, особенно ртутью и диоксинами
Поэтому важно выбирать виды, которые содержат много жирных кислот омега-3, но одновременно в меньшей степени способны накапливать вредные вещества
Больше всего опасных соединений содержится в большой хищной рыбе, которая, питаясь мелкой рыбешкой и ракообразными, аккумулирует загрязнения. Это долго живущие виды: тунец, рыба-меч, акула, палтус, марлен, королевская макрель. Химические соединения, содержащиеся в их мясе, способны нарушить процессы нормального развития нервной системы ребенка. Особенно опасны соединения ртути.
Чем старше рыба, тем больше в ней опасных веществ. Поэтому не рекомендуется употребление рыбы перечисленных видов чаще чем один раз в неделю, и в количестве, превышающем 100 г. Особенно это касается тунца, который живет до 30-40 лет. Чтобы уменьшить риски, консервированного тунца лучше покупать от разных производителей.
Учитывая, что химические загрязнения в наибольшей степени концентрируются в жире, старайтесь есть нежирные виды. Также в течение первых трех месяцев беременности женщины не должны употреблять в пищу масло из печени трески.
Специалисты не рекомендуют есть пресноводную рыбу, выловленную в водоемах поблизости от загрязненных районов.
В период беременности лучше отказаться от сырого мяса рыбы, например: тартара из лосося, суши, маринованной и соленой сельди, рыбы холодного копчения, сушеных и вяленых деликатесов. В них могут содержаться бактерии рода листерии, опасные для будущей мамы и ее малыша. Кроме того, употребление вышеназванных продуктов может привести к заражению солитером.
Быть осторожными нужно и с морепродуктами: к сожалению, они быстро портятся. А например, моллюски, фильтруя в течение дня большое количество воды, вбирают из нее многие загрязняющие вещества с морского дна.
Огурцы и помидоры
Советский нутрициолог и основатель направления “биохимия питания” А. А. Покровский на основании своих исследований сделал вывод о том, что помидоры и огурцы нельзя употреблять в один прием пищи, поскольку фермент огурцов аскорбатоксидаза разрушает витамин С, которым богаты помидоры.
А вот засаливать эти продукты вместе можно, так как аскорбатоксидаза разрушается в процессе термической обработки.
Наконец, огурцы – щелочной продукт, тогда как помидоры – кислый, поэтому в то время, когда в желудке происходит выделение кислоты для переваривания огурцов, помидоры начинают бродить, что провоцирует вздутие живота и повышенное газообразование.
И вообще, помидоры диетологи рекомендуют употреблять отдельно от всех продуктов.
А вкусный и полезный салат можно приготовить из огурцов, свежей капусты, редиски, сладкого перца и лука.
В любом случае следует помнить о том, что организм каждого человека индивидуален, поэтому прислушивайтесь к своим ощущениям после приема пищи, чтобы выделить продукты, сочетание которых не приветствуется именно вашей пищеварительной системой. Но все же возьмите на вооружение наши советы, которые помогут сделать Ваше питание более правильным и здоровым!
Укрепит и успокоит
Давно замечено, что рыба, богатая витамином D, укрепляет сопротивляемость организма по отношению к острым респираторно-вирусным заболеваниям (ОРЗ) и к конъюнктивитам. И вот почему. Кальциферол способствует усвоению витамина А (ретинола), который называют еще витамином иммунитета. Ретинол тоже содержится в жире рыб.
Против так называемых простудных заболеваний особенно активно действует тройка витаминов А, D и С. Включайте в свой рацион немного жирной рыбки, а также сок облепихи и настой шиповника. Это «золотая» группа защиты, перед которой пасуют и микробы, и вирусы. Для укрепления иммунитета важна и нормальная функция печени.
Холин, содержащийся в рыбе, облегчает и улучшает работу печени, помогая ей выводить из организма отработанные и токсичные вещества. Такое очищение снижает раздражительность, которая нередко беспокоит будущих мам. В период беременности женщину время от времени посещает плохое настроение без видимой причины. Справиться с этим помогает холин. Кроме того, он и сам по себе обладает успокаивающим действием, как бы уравновешивает течение нервных процессов.
Польза и вред
Метод копчения считается самым щадящим способом приготовления любого исходного продукта. Поскольку рыбка подвергается минимальной термической обработке, она сохраняет в себе большинство полезных веществ необходимых организму: витамины, микроэлементы и аминокислоты.
Еще одним неоспоримым плюсом копчения является то, что такая технология обработки продуктов не предполагает добавления дополнительных жиров, таких как растительное масло. Поэтому жирность и калорийность копченой рыбы не превышает нормальные показатели.
Вредность копченой рыбы заключается в наличии в ней канцерогенов. Эти вещества попадают на шкурку рыбы при обработке дымом. Самое опасное вещество, содержащиеся обычно в рыбе горячего копчения – бензопирен. Это вещество токсично, и при попадании в организм в больших количествах может вызывать онкологические заболевания и раковые опухоли.
При употреблении рыбы холодного копчения есть вероятность заразиться паразитами, такими как гельмитины, описторхи или широкий лентец. Как уже было сказано выше, холодное копчение не подразумевает обработку продукта слишком горячим дымом – его температура составляет всего около 30 градусов. Поэтому паразиты, остававшиеся в живых, при употреблении рыбы могут проникнуть в организм человека.
Также не стоит забывать, что перед термической обработкой рыбу помещают в сильно концентрированный соляной раствор. Соль проникает внутрь тушки и сохраняется там даже после обработки.
Общие сведения
Слишком мал список продуктов, в составе которых одновременно будут магний, селен, железо, фосфор, кальций, цинк, витамины Е, D, А, аминокислоты. А вот рыба таким составом может похвастаться.
К достоинствам этого продукта можно смело отнести и малую жирность. Так, благодаря этому, белок рыбы человеческий желудок переварит максимум за два часа.
Чтобы было понятно, белок говядины будет перевариваться не меньше пяти часов.
Рыба питательна, вкусна, и не содержит вредных жиров. В символическом соревновании с мясом выиграет, несомненно, рыба. При чем, по коэффициенту полезности первое место, конечно, у морского продукта.
Речная рыба здорово уступает своему большому собрату, но и её время от времени нужно употреблять в пищу – но пусть это будут магазинные карп и щука, проверенные на содержание паразитов.
Правда, способ приготовления не менее важен: в жареной рыбе, конечно, не будет такого толка, как, например, в запечённой или приготовленной на пару.
https://youtube.com/watch?v=xKkcvXd3gKY
Меры предосторожности
Чтобы избежать употребления в пищу рыбы с повышенным содержанием ртути, рекомендуется не покупать крупные экземпляры, т. е. длиной более 30 см и весом более полукилограмма.
Чтобы избежать неприятных ситуаций, связанных с переизбытком полезных веществ в организме, употребление рыбных блюд лучше ограничить. Рекомендуется кушать скумбрию не более двух раз в неделю.
Важно!
При появлении недомогания, сыпи и тому подобного после употребления рыбных блюд следует проконсультироваться с врачом о возможности дальнейшего использования этого продукта в будущей матери.
На вопрос, можно ли кушать копченую скумбрию
, специалистами ответ дается скорее отрицательный
. Она изобилует вредными веществами, к действию которых организм будущей матери уязвим. Особенно негативно употребление этого блюда может сказаться на пищеварительном тракте.
Вместе с тем, специалисты обычно не запрещают полностью употребление скумбрии холодного или горячего копчения при . При желании такие блюда можно кушать, но не более двух раз в месяц.
Обычно беременным рекомендуют есть соленую скумбрию не более двух раз в неделю. При этом покупать можно только продукцию проверенных производителей.
Как выбрать хороший продукт и проверить его качество
Рыба поступает в продажу целиком или в виде филе.
Семга имеет ряд внешних особенностей:
Голова. Она должна быть заостренной впереди.
Плавники. Отличаются своей удлиненностью и тонкостью.
Чешуя. Крупная, так как сама рыба не из мелких пород.
Поверхность. У семги спинка темная с серебристыми боками. Черные точки должны отсутствовать.
При выборе качественного продукта важны:
Срок хранения продукта. В охлажденном виде семга выдерживает не более двух недель.
Цвет мяса. Лучше если он будет бледно-оранжевый, а не насыщенный морковный.
Деформация. При нажатии пальцем на поверхность на ней не должна остаться вмятина. Края филе не должны расползаться.
Кожа. Не должна блестеть, иметь желтые пятна, быть покрытой слизью. Хорошая рыба — влажная и без повреждений.
Глаза. Помутнение зрачков и их впалость говорит о несвежести рыбы.
Прожилки филе. Семга имеет многочисленные жилы белого цвета.
Упаковка. Должна быть герметичной.
Наледь. В замороженном виде ее присутствие говорит о неоднократной разморозке.
Запах. Рыба должна пахнуть морем и не раздражать обоняние.
Еще несколько советов о том, как выбрать семгу в этом видео:
Польза рыбы при беременности и ГВ
На сегодняшний день польза данной рыбы для женщины в период беременности неоспорима. По советам врачей каждая беременная или кормящая мама должна употреблять не менее 200 мг карбоновой кислоты в день.
Если у женщины есть опасность выкидыша, ей обязательно нужно употреблять блюда из наваги. Это гарантия сохранности беременности.
Яндекс картинки
Если беременная женщина употребляет навагу, она может избежать послеродовой анемии и депрессии. В первый месяц лактации нужно ограничить себя в приеме этого продукта. Будущая мама может столкнуться с аллергией. Однако полностью в это время от наваги отказываться не стоит. По советам специалистов, лучше готовить рыбные блюда без большого количества масла.
Многие задаются вопросом, можно ли беременным и кормящим женщинам употреблять такую рыбу, ведь в этот период женский организм претерпевает множество изменений. Риска для таких женщин рыба не представляет. Напротив, благодаря содержанию жирных кислот мозг и зрение будущего ребенка будут правильно формироваться. Кислоты также окажут благотворное действие на центральную нервную систему, на которую приходится одна треть всего объема плода.
