Морской окунь в духовке
Рыба в рационе ребенка должна присутствовать обязательно. Морской окунь относится к рыбам не жирных сортов, поэтому эта рыбка прекрасно подходит для приготовления детских блюд, к тому же морской окунь очень вкусный и полезный. Детям от полутора лет можно приготовить морской окунь запеченный в духовке, предварительно убрав все косточки из рыбы. Предлагаем мамочкам рецепт морского окуня в духовке, который можно приготовить детям от 1,5 лет.
Приготовление морского окуня в духовке для детей
Для приготовления морского окуня в духовке вам потребуются следующие продукты:
— один морской окунь
Процесс приготовления:
Хорошенько промойте и очистите рыбу, отделите голову и выпотрошите ее, снова промойте в холодной проточной воде. Плавники и хвост отрежьте. Посолите рыбу со всех сторон, если детки взрослые, и вы допускаете в детские блюда специи, то добавьте те, что вы любите. Также при желании и по вкусу рыбку можно вымазать в сметане или майонезе. Теперь заверните морского окуня в фольгу и положите на противень. Запекайте рыбу в течение получаса при температуре +180С +200С, затем приоткройте фольгу и запекайте еще 10-15 минут, до появления золотистой корочки. Если малыш еще совсем маленький, то без фольги окуня лучше не запекать. Готовую рыбу вынуть из духовки, развернуть и немного остудить. Порцию для малыша переберите, как следует и удалите все косточки. Морской окунь в духовке получается очень нежным, сочным и очень вкусным. Приятного аппетита вам и вашим деткам!
Как приготовить морского окуня ребенку
Рыба должна входить в рацион каждого человека. Врачи советуют кушать рыбные блюда два раза в неделю. Тогда вы будете реже болеть и меньше уставать, будете бодры и энергичны. Большой плюс в том, что данный продукт хорошо воспринимается и усваивается детским организмом. Так как рыбный белок переваривается гораздо легче, чем мясной или молочный.
Однако рыба – аллергенный продукт, особенно морские и жирные виды. Поэтому вводить рыбные блюда в рацион грудничка нужно аккуратно и последовательно. Здесь мы разберемся, можно ли детям давать морского окуня. И в каком возрасте это лучше делать.
Как готовить рыбу детям
В первое время грудных деток кормят только рыбным пюре. Годовалому крохе уже можно смешивать пюре с овощами и крупами. После полутора-двух лет ребенка кормят рыбными супчиками, котлетами или тефтелями, салатами, запеканками и пирогами. Однако детская еда не должна быть жирная.
Отдавайте предпочтение блюдам, приготовленным на пару или в духовке, вареной и тушеной еде. Жареную пищу не рекомендуется давать деткам до трех лет, так как она трудно и долго усваивается. Не добавляйте в блюда майонез и покупные соусы. Тщательно подбирайте масло для жарки.
В готовке не используйте большое количество соли и перца, другие специи лучше исключить. В рецепт добавляйте свежую зелень и натуральные заправки. К рыбе хорошо подходят сливки, лимонный сок и оливковое масло, сметана. Рыбные блюда прекрасно сочетаются с вареными, тушеными и запеченными овощами, с рисом.
Перед приготовлением замороженную рыбу положите в подсоленную воду на 15 минут. Так, она оттает и сохранит больше полезных веществ. Готовить блюда детям лучше самостоятельно, так как готовые детские рыбные пюре содержат только 10-20% рыбы. Остальной состав включают растительные компоненты, крупы и овощи. Далее предлагаем рецепты детских блюд с рыбой.
Окунь морской красный рецепты в фольге
Использование фольги или пищевого рукава позволяет приготовить и сделать мясо и особенно рыбу по-настоящему вкусной и сочной. Сок, который появится в процессе приготовления, можно использовать в качестве подливы. Теперь об ингредиентах и этапах приготовления. Рассмотрим несколько рецептов.
Рецепт 1. Нам понадобится:
- болгарский перец;
- морской красный окунь;
- картофель;
- твердый сыр (желательно пармезан);
- один помидор;
- сметана 20% жирности;
- несколько зубков чеснока;
- пучок укропа;
- лавровый лист, перец и соль.
Приготовление:
- Чистим и нарезаем овощи (болгарский перец, картофель, помидоры).
- Нарезаем мелко зелень и натираем сыр.
- Размороженную и тщательно подготовленную рыбу натираем перцем и солью, после этого выкладываем ее на противень, который предварительно застилается фольгой.
- На рыбу выкладываем нарезанные помидоры и посыпаем тертым сыром.
- Вокруг рыбы и сверху выкладываем перец и картофель.
- Добавляем 3-4 лавровые листы и измельченный чеснок.
- Поливаем рыбу сметанной и тщательно заворачиваем ее фольгой.
- Помещаем противень в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать 45-50 минут.
Рекомендуется за несколько минут до окончания приготовления немного развернуть фольгу, благодаря этому на рыбе появится золотистая и хрустящая корочка.
Рецепт 2. Красный морской окунь с картофелем в фольге.
Ингредиенты:
- тушка морского окуня замороженная;
- картофель, морковь;
- лимон;
- луковица;
- уксус;
- оливковое масло;
- специи, перец и соль.
Приготовление:
- Первым делом размораживаем тушку рыба.
- Чистим овощи (картофель и морковь), варим, после этого нарезаем кубиками или соломкой.
- Когда рыба разморозится, срезаем плавники, удаляем остатки внутренностей и черную пленку.
- На тушке делаем небольшие надрезы, после этого рыба солится и перчится.
- Смешиваем уксус с оливковым маслом и получившейся смесью поливаем тушку, сразу после этого выжимаем с лимона сок и поливаем рыбу. Оставляем окуня на час мариноваться.
- Чистим лук и нарезаем его кольцами.
- Берем форму для затекания, простилаем на нее фольгу и выкладываем «подушку» из отварных овощей и лука, теперь аккуратно на нее укладываем рыбу.
- Заворачиваем тщательно фольгу и противень отправляем с окунем в духовой шкаф, разогретый до температуры 200 градусов на 40 минут.
Приготовленное блюдо можно украсить небольшим количеством свежей зелени (петрушка, укроп).
Морской окунь вареный рецепт
Окуня размораживаем при комнатной температуре. Затем аккуратно обрезаем кулинарными ножницами острые колючие плавники. Шипы окуня ядовиты, и, если наколоть палец, может возникнуть нагноение
Так что действуем осторожно. Если рыба с головой, то отрезаем голову, надрезаем брюхо и потрошим
После ножом удаляем чёрную плёнку, выстилающую брюшко
После ножом удаляем чёрную плёнку, выстилающую брюшко.
Теперь избавляемся от чешуи. Удобно это делать, погрузив рыбу в холодную воду. Тогда чешуйки не будут разлетаться вокруг. Очищенного окуня нарезаем на куски весом примерно 200 граммов. Так как у меня тушки окуня небольшие, я разрезала их пополам. В широкую кастрюлю наливаем полтора литра холодной воды, добавляем соль. Я кладу из расчёта 1 чайная ложка с горкой на литр воды. Вы регулируйте соль по своему вкусу. Отвар в таком случае получается солоноватым, зато рыба по соли как раз. Когда вода закипит, добавляем в неё лавровый лист, перец горошком и свежий укроп. Даём прокипеть на небольшом огне минут 5. Теперь закладываем куски рыбы. Рыба должна быть только-только покрыта водой. Чем в меньшем количестве воды варится рыба, тем она вкуснее. После повторного закипания варим морского окуня на среднем огне в течение 8 минут. Огонь выключаем. Окунь морской красный вареный получается ароматным и очень вкусным! До самой подачи храним рыбу в бульоне, так она сохранит сочность. Теперь вы знаете, как отварить окунь морской вкусно. Подаём рыбку со свежей зеленью и лимоном. При желании можно приготовить соус тартар, отлично гармонирующий с любой рыбой. Приятного и здорового аппетита!
А у меня припасён для вас ещё один полезный рыбный рецепт — минтай тушеный с луком и морковкой на сковороде.
Источник
Возраст для дачи окуня ребенку морской
Давать окунь ребенку морской можно начиная с трехлетнего возраста. При этом необходимо учитывать ряд рекомендаций и ограничений.
Важно помнить, что каждый ребенок индивидуален, и некоторые дети могут быть более готовы к такому виду питания в раннем возрасте, в то время как другие могут требовать большего времени для приспособления. Окунь морской является ценным источником белка, незаменимых жирных кислот, витаминов и минералов
Однако, его введение в рацион ребенка следует производить постепенно и с осторожностью
Окунь морской является ценным источником белка, незаменимых жирных кислот, витаминов и минералов
Однако, его введение в рацион ребенка следует производить постепенно и с осторожностью
Сначала можно предложить маленькому ребенку пару ложек окуня, тщательно размятых до консистенции пюре. Возможно, понадобится время, чтобы детка привыкла к новому вкусу и текстуре продукта.
Продолжительность введения окуня ребенку морского может занять около двух недель, в течение которых следует внимательно наблюдать за реакцией организма ребенка. Если нет никаких признаков аллергии или непереносимости, можно увеличивать порцию и добавлять окунь в рацион ребенка несколько раз в неделю.
Следует обратить внимание на качество окуня. При приобретении рыбы необходимо убедиться, что она свежая и без примесей
Лучше отдать предпочтение морскому окуню, так как он обладает меньшим содержанием тяжелых металлов и других вредных веществ.
Учитывайте также принципы правильного приготовления окуня. Рыбу следует варить или тушить на пару, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ.
В заключение, введение окуня ребенку морского возможно начиная с трехлетнего возраста, при условии постепенного и осторожного перехода к такому виду питания. Следуйте указанным рекомендациям и наблюдайте за реакцией организма ребенка, чтобы убедиться, что он переносит этот продукт хорошо
Морской окунь копчёный, вяленый, солёный
Среди рецептов приготовления блюд не последнее место в кухнях народов мира занимает копчёная, солёная и вяленая рыба.
Морской окунь, обработанный такими методами, имеет ряд особенностей:
- Вяленый продукт, в отличие от сушёного, мягкий. Он вкусен, но для приготовления используют много соли, поэтому рыба может спровоцировать задержку жидкости, отёки. Такой окунь более калориен, чем варёный или запечённый, так как из него выходит вода, а жиры остаются.
- Солёный морской окунь нежный, в меру жирный. В нём сохраняется основное количество полезных веществ, но его чрезмерное употребление ведёт к отёкам и провоцирует заболевания почек.
- Копчёный окунь пользуется популярностью, поскольку совмещает приятный вкус и аромат. Однако, при готовке в нём образуются канцерогены, вызывающие патологии печени, почек, сердца, сосудов, образование раковых клеток. Из всех видов продукта копчёный самый вредный.
Рецепты с морским окунем для детей
Диетический запеченный окунь
- Морской окунь — 0,4 кг;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Петрушка — 1 пучок;
- Сок лимона -0,5 шт.;
- Лимон — 0,5 шт.;
- Оливковое масло — 2 столов. ложки.
Смешиваем масло с лимонным соком, солью и специями. Смазываем маринадом подготовленную тушку с каждой стороны. Лук почистить и порезать на полукольца, половину лимона — на половины кружков. Противень смазать растительным маслом, выложить лук, а затем — рыбу. В тушке делаем неглубокие надрезы, куда укладываем лимонные дольки. Помыть и порубить петрушку, посыпать сверху либо положить внутрь рыбы. Выпекать сорок минут при температуре 180 градусов.
Рыбные котлетки
- Филе морского окуня — 0,7 кг;
- Хлеб белый — 150 грамм;
- Молоко — 100 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Масло сливочное — 80 грамм.
Филе рыбы промыть и просушить, порезать на кусочки. В молоке размочить белый хлеб. Лук почистить и порезать. Рыбу, хлеб и лук пропускаем через мясорубку. В полученный фарш разбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу и смешиваем. Формируем котлетки и готовим любым удобным способом. Для детей котлеты лучше всего готовить на пару или запекать в духовке. В последнем варианте заготовки можно обвалять в панировочных сухарях. Растопить сливочное масло и полить готовые котлетки.
Запеканка с рыбой и овощами
- Окунь морской — 1 кг;
- Картофель — 6 клубней;
- Лук — 2 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Сыр твердый — 0,4 кг;
- Сметана — 100 гр.
Окуня промыть и порезать на большие куски. Картофель промыть, почистить и нарезать на бруски. Противень смазываем маслом и застилаем фольгой, выкладываем сначала рыбу, сверху картошку. Добавляем соль и перец по вкусу. Лук почистить и порезать на кольца, посыпать блюдо сверху.
Морковку помыть и почистить, крупно натереть и слегка обжарить в растительном масле. Выложить сверху на лук и разровнять. Сыр потереть и смешать со сметаной, выложить поверх моркови и равномерно распределить. Выпекать сорок минут при температуре 180 градусов.
Окунь в панировке
- Морской окунь — 600 гр;
- Имбирь — 50 гр;
- Кунжут — 50 гр;
- Перец зеленый — 3 гр;
- Яйцо — 2 штуки;
- Сухари для панировки — 1 чайн. ложка.
Филе окуня вымыть и порезать на крупные куски. Либо взять несколько мелких рыбок, выпотрошить и удалить жабры. Имбирь натереть и смешать с яйцами. Зеленый перец тоже потереть, смешать с кунжутом и панировочными сухариками. Рыбу обмазываем яично-имбирной смесью, обваливаем в панировке и жарим с каждой стороны до готовности. Готовое блюдо полить лимонным соком.
Рыбный суп с овощами
- Филе окуня — 0,5 кг;
- Овощной бульон — 0,5 л.;
- Помидоры — 3 шт.;
- Картофель — 5 шт.;
- Корень сельдерея — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.
Филе сварить отдельно до готовности, но так, чтобы оно не разваливалось. Картошку почистить и порезать на кубики. Морковь почистить, помыть вместе с сельдереем и крупно натереть на терке, потушить в растительном масле. Помидоры очистить от кожуры и один натереть на терке до состояния пюре. Оставшиеся порезать на кусочки.
В кипящий овощной бульон добавляем картошку, томатное пюре и остальные овощи. Солим по вкусу и варим до готовности картофеля. Рыбу порезать и добавить в суп. Готовое блюдо посыпаем свежей порубленной зеленью. Супчик получается легким и питательным. Он отлично подойдет деткам старше двух лет. Кстати, вместо окуня в этот рецепт можно класть филе трески, хека или минтая.
Ароматное жаркое
- Филе морского окуня — 360 грамм;
- Томаты — 1 шт.;
- Куриный бульон — 0,5 л;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Укроп — 1 пучок;
- Масло оливковое — 1 столов. ложка.
Чеснок измельчить и смешать с маслом, обжарить до получения аромата. Укроп промыть и порубить, добавить к чесноку и обжарить еще, пока зелень не размягчится. Томат очистить от кожуры, порежьте, добавьте к чесноку и зелени, слегка обжарьте. Влейте куриный бульон, доведите до кипения. Филе промойте и порежьте на маленькие кусочки. Положите к продуктам. Тушите под крышкой до готовности рыбки минут десять. Приготовленное блюдо посыпьте свежей рубленой зеленью.
Фаршированный окунь
- Целая тушка окуня — 0,6 кг;
- Лук — 1 шт.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Сливочное масло — 25 гр;
- Панировочные сухарики — 30 гр;
- Зелень по вкусу.
Тушку почистить, аккуратно убрать голову и плавники, выпотрошить, не разрезая брюшко. Тушку помыть и посолить по вкусу. Лук почистить и порезать, яйца сварить отдельно и тоже нарезать. Обжарить компоненты вместе. Зелень помыть и порубить, смешать с луком и яйцами. Полученной смесью начинить рыбку, масло растопить и обмазать им тушку с каждой стороны. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить до готовности.
Суп-пюре из рыбы
- Окунь морской — 400 грамм;
- Морковь — 1 шт.;
- Фенхель — 1⁄3 шт.;
- Сельдерей — 1 шт.;
- Луковица — 1 шт.;
- Томаты — 400 грамм;
- Овощной бульон — 0,5 л.
Подписывайтесь на нашу группу Вконтакте
Правильный прикорм — как и с какого возраста?
Со скольки лет детям можно красную рыбу
Рыбная продукция, независимо от её цвета, является не самым лучшим первым прикормом для грудничка. Педиатры рекомендуют не предлагать её до 8 месяцев жизни младенца, даже несмотря на большое количество полезных веществ, содержащихся в данном продукте.
Всё о первом питании написано в статье о том, когда детям вводят первый прикорм.
Первые разы давать малышу лосось или иную красную рыбу стоит не ранее года и маленькими порциями, внимательно наблюдая за реакцией малыша. Пока вводится данный вид новой пищи не стоит добавлять в рацион и иные новые продукты, потому как при наличии аллергии будет сложно понять, что именно вызвало нежелательную реакцию организма.
Польза лосося и сёмги для малыша
Чем же полезная красная рыбка для ребёнка? Она благотворно влияет на развитие мозга и активирует его деятельность. Также жирные кислоты омега-3 укрепляют зрение и успокаивают нервную систему. Бытует мнение, что лосось помогает малышам быстрее засыпать и лучше спать (на данную тему есть интересная статья Как правильно укладывать ребёнка спать без истерик).
Филе лосося можно смело предлагать младенцам, так как в нём нет мелких костей, а крупные достаточно легко убираются. Поэтому вариант удушья от такого питания минимален.
Бывает ли аллергия на красную рыбу у ребёнка
Примечательно, что рыба данного вида не является популярным аллергеном, однако некоторые люди всё же страдают от нежелательных реакций организма после её употребления. Поэтому изначально малышу стоит предлагать лишь небольшое количество пюре лосося или сёмги или же давать на пробу маленький кусочек.
Если побочных реакций не будет замечено в течение недели, то можно понемногу увеличивать дозировку этого продукта. Однако включать в меню данную пищу стоит не чаще, чем дважды в неделю.
Гипоаллергенная рыба для детей
Считается, что минимальными аллергенами является треска, хек, морской окунь. Именно их вводят в прикорм ещё задолго до красной рыбы. Более подробно об этом написано в статье Какую рыбу можно ребёнку в 1 год.
Но для детей-аллергиков и эти сорта могут вызвать нежелательные реакции. Активные аллергены в рыбном мясе сохраняются даже после тепловой обработки, поэтому способ приготовления рыбы в данной ситуации большой роли не сыграет.
В каком возрасте и каким видом рыбной продукции кормить кроху
В рыбе содержится огромное количеств полезных витаминов, и потому мамам и папам стоит знать когда и какой сорт можно предлагать своему малышу.
До года
В грудном возрасте доктора советуют давать малышам морскую нежирную рыбу, которая имеет меньше костей, является чистой и содержит множество полезных веществ. Начинать нужно с белой нежирной рыбы:
- минтая
- хека
- камбалы
- трески
- пикшу
Давать её нужно в виде пюре без кусочков. Можно измельчать самостоятельно на блендере, а можно покупить в отделе детского питания.
Какую рыбу давать ребёнку в 1,5 – 2 года
В этот период малыш уже может пробовать запечённую пищу, приготовленную в духовке вместе с луком, картофелем и чесноком. Предлагается рыба средней жирности:
- окунь
- горбуша
- кета
- форель
- сибас
- дорадо
После 3 лет
В данном возрасте можно кушать более жирные сорта морепродуктов, употреблять и белую, и красную рыбу. Оптимально вводить в питание следующие виды:
- сельдь
- сёмгу
- форель
- скумбрию
Рыбные супы после трёх лет придутся также весьма кстати.
Чем из рыбы кормить после 5 лет
- солёной сельдью
- килькой
- мойвой
- мидиями
- икрой
- угрём
Начиная с 7 лет
Ребёнку школьного возраста уже можно кушать любые сорта рыбы, если нет противопоказаний. Однако от консервированных и копчёных продуктов по-прежнему стоит отказываться, так как они негативно сказываются на пищеварительной системе даже во взрослом возрасте.
* Предоставленная на сайте информация носит исключительно ознакомительный характер и не является прямым руководством к действию. Будьте здоровы!
- С какого возраста можно мороженое детям
- Хурма слабит или крепит стул у ребёнка
- Со скольки месяцев можно давать ребёнку хурму
Рыба в рационе ребенка до года
Блюда из рыбы нередко вызывает аллергическую реакцию , поэтому вводить этот вид прикорма нужно постепенно. Не спешите давать ребенку рыбу, начните с мясного прикорма. Впервые дать малышу попробовать рыбу рекомендуется не раньше 9 месяцев. Оптимально кормить детей один или два раза в неделю. Пока вашему ребенку не исполнилось два-три года, не включайте в его рацион такие жирные сорта рыбы, как сельдь и скумбрия. Тощие сорта (горбуша, навага, карп) или сорта средней жирности (сом, лещ, карп, окунь) тоже очень вкусны. Малышу наверняка понравится нежное сочное мясо трески. Самые вкусные и полезные нежирные виды рыбы, которыми можно угостить ребенка – форель, хек, минтай, судак, треска и камбала. Если ребенок лишь недавно впервые познакомился с таким продуктом как рыба, не стоит давать больше 100г в одно кормление. Не заставляйте малыша есть рыбу, если он категорически отказывается. Возможно, он еще просто не готов к новому блюду. В конце концов, даже если ребенок так и не полюбит рыбу, он может отдать предпочтение рыбьей икре или морепродуктам.
Морской окунь, жареный на сковороде
Самый легкий способ угостить родных вкусным блюдом, пожарить рыбу. Окуня можно пожарить просто в масле, или сделать это в кляре. Здесь я даю технологию обычной жарки, еще несколько удачных идей приготовления на сковороде можно подсмотреть на другой страничке сайта.
- Окунь.
- Подсолнечное масло.
- Лимон, розмарин, перец, соль.
- Почистите тушки, если они крупные, поделите на части, но не слишком маленькие. Мелкую рыбку жарьте целиком.
- Посыпьте розмарином или приправой для рыбы из пакетика, посолите, обрызгайте лимонным соком. Оставьте на столе на 15 минут.
- Разогрейте на сковородке масло, выложите заготовки. Обжарьте нижнюю сторону в течение 5 минут. затем переверните, накройте крышкой. Жарьте кусочки еще 5 минут.
Суп из морского окуня – простой рецепт ухи
Суп или уха, называйте, как хотите. Суть от этого не меняется, суп получится наваристым, сытным и потрясающе вкусным. Помните старый еврейский анекдот, где советуют не жалеть заварки? Здесь тот самый случай, не жалейте рыбы, её должно быть много.
- Тушки окуня – 2-3 шт.
- Картошка – 4 клубня.
- Морковка.
- Луковка.
- Перец, соль, приправы, укроп, подсолнечное масло.
- Заложите в кастрюлю почищенную рыбку, залейте водой, поставьте вариться.
- После закипания сбавьте огонь, варите четверть часа.
- Одновременно обжарьте морковку с луком. Настоящая уха варится без зажарки, вы можете забросить луковицу сразу, целиком, и добавить морковку, порезанную колечками. Здесь выбор за вами.
- Нарежьте кубиками картошку, переложите в суп. Рыбу, наоборот, достаньте, разберите на кусочки, выбрав хребет и косточки.
- Когда картофель сварится, отправьте в кастрюлю рыбу, зажарку, ежели решите её сделать. Посолите суп.
- Варите минут 10, затем дайте блюду сильно закипеть, выключите конфорку. Не открывая крышку, дайте супу настояться.
Безопасность важнее всего!
Согласно рекомендациям педиатров, окунь можно начинать давать детям с возраста 1-2 лет. В этом возрасте их пищеварительная система уже достаточно развита, чтобы справиться с пищей такой консистенции и состава.
Важно помнить, что окунь должен быть должным образом приготовлен перед тем, как предложить его ребенку. Он должен быть свежим, хорошо промытым и приготовленным без использования масел или специй, которые могут быть вредны для маленького ребенка
Следующие рекомендации и советы помогут обеспечить безопасное употребление окуня:
- Выбирайте свежий и качественный окунь.
- Тщательно промойте окунь перед приготовлением.
- Убедитесь, что окунь полностью проварен или прожарен.
- Избегайте добавления лишних специй или масел в приготовленный окунь.
- Предлагайте окунь в небольших порциях и следите за реакцией ребенка на него.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете включать окунь в рацион вашего ребенка безопасным и полезным образом.
Насколько рыба полезна для детей
В рыбе содержатся ненасыщенные, хорошо усваиваемые жирные кислоты — Омега-3 и Омега-6. Эти вещества входят в состав рыбьего жира и отвечают за качественную работу мозга, поддерживают здоровье и острое зрение. Еще одним важным элементом для развития мозга и костной ткани организма является фосфор. В рыбе он содержится в максимальном количестве. В составе рыбных продуктов декозагексаеновая кислота, которая как бы обволакивает нервные клетки и является надежной защитой от стресса.
Морская рыба является единственным источником йода, который обеспечивает работу щитовидной железы. Производится необходимое количество гормонов для функционального роста и развития детского организма. В рыбе присутствуют все элементы витаминов группы B.
- B1 или тиамин благотворно влияет на нервную систему и память.
- B2 — рибофлавин обеспечивает обмен веществ.
- B3 — ниацин отвечает за энергетический обмен.
- B4 – холин обеспечивает липидный обмен в печени.
- B6 – серотонин, который называют гормоном счастья и хорошего настроения.
- B9 – фолиевая кислота обеспечивает образование эритроцитов.
В рыбе содержится до 17 видов аминокислот и других важных минеральных веществ — магний, кальций, цинк, медь, железо, фтор. Витаминный комплекс состоит из следующих элементов.
- Витамин A отвечает за иммунитет организма, помогая бороться с вирусами и бактериями.
- Витамин D формирует скелет и костную ткань. Это хорошая профилактика рахита.
- Витамин E поддерживает кровеносную систему организма.
Приучив ребенка с детства кушать рыбу, вы окажете ему большую услугу. Продукт является отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Когда и как вводить в рацион
При всей полезности, рыба достаточно сильный аллерген. Вводить в рацион грудничка можно в 11 месяцев. При малейших признаках аллергии отложить употребление до 3 лет. До 2 лет даем рыбу в вареном, пареном или запеченном виде. Жареные блюда не приветствуются. Первый раз даем порцию не более чайной ложки. Внимательно следим за реакцией организма. Если все в порядке, то можно давать по норме. По полутора лет суточная норма 50 гр, после — 100 гр. Блюдо добавляется в рацион не чаще 2 раз в неделю. Маленьким детям покупаем только филе без костей.
Самые полезные сорта
Нежирная
Предпочтение нежирным сортам, особенно детям до 1 года. Три категории жирности продукта.
- До 4% жирности — хек, минтай, речной окунь, сайда, навага.
- До 8% жирности — зубатка, сом, карп, морской окунь.
- До 30% – осетр, горбуша, скумбрия, сельдь.
В какой последовательности детям давать рыбу
- Камбала, хек, треска, минтай, морской окунь, судак — первостепенные сорта, которые можно давать грудничкам до года.
- Форель, кета, горбуша, сом, карп — подходит для питания с 2 лет.
- Осетр, палтус, лосось, сельдь, скумбрия — с 3 лет.
Красная или белая
Знакомство начинается с белых сортов. Красные виды обладают повышенной аллергенностью. Они могут негативно воздействовать на почки и печень, провоцируют проблемы с кишечником. В маленьком возрасте недостаточно сформировано ферментов, чтобы противостоять жирной пище. Поэтому красные сорта дают детям после 3 лет.
Рецепты блюд для детей
Морской окунь
Блюда из морского окуня
Промываем филе. Если целая — потрошим и отрезаем плавники. Сбрызгиваем оливковым маслом и соком выжатого лимона. Заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 30 минут в режиме 200 градусов. Достаем, раскрываем фольгу, посыпаем панировочными сухарями, закрываем. Ставим в духовке еще на 15 минут. Подавать можно с картофельным пюре или овощным рагу.
Хек
Суфле из хека в рационе
Готовим воздушное суфле из хека. Наливаем в чашу мультиварки воды, устанавливаем решетку, укладываем промытое филе хека. Готовим на пару 15 минут. Готовый хек блендерим, налив ¼ стакана молока. Сюда же добавляем столовую ложку овсяных хлопьев, брокколи. Полученную массу выкладываем в формочки. Готовим в мультиварке на пару 20 минут.
Треска
Тефтели из треска в детском меню
Дети любят тефтели, поэтому и от рыбных тоже не отказываются. Замачиваем 2 кусочка белого хлеба в молоке. Нарезаем филе трески, очищаем головку репчатого лука. Брендерим филе, лук и хлеб, который должен разбухнуть в молоке. В фарш разбиваем яйцо, добавляем тертую на мелкой терке морковку и мелко нарезанный укроп. Готовим в пароварке или на решетке мультиварки 20 минут. Подаем с отварным картофелем и брокколи.
Судак
Суп-пюре из судака
Готовим суп-пюре из судака. Варим филе до готовности, вынимаем судака. На этом же бульоне продолжаем варить суп. Добавляем картофель, морковь, репчатый лук, нарезанные кубиками. Бросаем 2 столовых ложки пшена. По готовности полученный суп и судака пюрируем в блендере. Суп-пюре украшаем укропом или зеленым луком.
Химический состав и калорийность
В мясе морского окуня содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот (до 40%), аминокислот, жиро- и водорастворимых витаминов. Конкретнее о химическом составе рыбы можно узнать из таблицы.
| Макроэлементы | мг в 100 гр | Витамины | мг в 100 гр |
| Кальций | 120 | А | 0,04 |
| Калий | 300 | В1 | 0,11 |
| Фосфор | 220 | В2 | 0,11 |
| Магний | 60 | В4 (холин) | 65 |
| Натрий | 287 | В5 (пантотеновая кислота) | 0,36 |
| Железо | 0,9 | В6 | 0,13 |
| Сера | 210 | В9 (фолиевая кислота) | 0,009 |
| Хлор | 165 | В12 | 0,0024 |
| Кобальт | 0,03 | D | 0,0023 |
| Цинк | 1,5 | E | 0,8 |
| Марганец | 0,1 | PP | 4,8 |
| Хром | 0,055 | К | 0,0001 |
| Селен | 0,365 | ||
| Йод | 0,06 | ||
| Фтор | 0,14 |
Калорийность 100 гр сырого мяса морского окуня – 102–109 ккал. В нём отсутствуют углеводы, белков – 15,9–18,2%, жиров – 3–6%. Энергетическая ценность продукта зависит от метода приготовления:
| Обработка | Ккал на 100 г |
| На пару | 107 |
| Вареный | 112 |
| Запекание | 120 |
| Жарка с маслом | 144 |
| На гриле | 120 |
| Копчение | 175 |
| Вяление | 140 |
Когда ребёнку можно давать белок от яйца? и в каком количестве давать яйца в 1.5года?
Польза морского окуня
- Повышает и поддерживает иммунитет;
- Улучшает состояние кожи и слизистых оболочек;
- Налаживает пищеварение и помогает при запорах;
- Оказывает благоприятное действие на состояние нервных клеток и снимает головные боли;
- Снижает уровень сахара и холестерина в крови;
- Положительно влияет на сосуды и сердце;
- Нормализует работу щитовидной и поджелудочной железы;
- Регулирует обмен веществ;
- Участвует в росте и развитии тканей, костного скелета и клеток;
- Улучшает память, повышает концентрацию и внимательность;
- Укрепляет ногти и кости;
- Сохраняет остроту зрения;
- Стимулирует работу мозга, развивает интеллект, умственные способности и творческое мышление;
- Помогает справляться с умственными и физическими нагрузками, снимает стресс и напряжение;
- Обеспечивает клетки кислородом;
- Профилактика сердечных, сосудистых и нервных заболеваний, атеросклероза, гипертонии и сахарного диабета;
- Диетический продукт, который помогает бороться с лишним весом.
Характеристика, состав и свойства рыбы
Морской окунь причислен к семейству скорпеновых. Он имеет острые плавники, укол которых провоцирует местные воспаления и оставляет болезненные ощущения
Поэтому важно грамотно, тщательно и осторожно чистить такую рыбку. Мясо окуня отличает насыщенный, яркий и нежный вкус. Оно достаточно жирное и надолго сохраняется свежим
Оно достаточно жирное и надолго сохраняется свежим.
В состав морского окуня входят витамины группы В, витамины А и D, С и Е. Здесь вы найдете фосфор и магний, кальций и натрий, калий и железо, медь и хлор, фтор и другие минералы. Кстати, йода в морских сортах рыбы гораздо больше, чем в речных. А йод необходим для полноценного роста ребенка и правильной работы щитовидной железы.
Кроме того, окунь содержит все 17 незаменимых аминокислот. Не забудем и о полиненасыщенных жирных кислотах омега-3, которыми богата любая рыба. Омега-3 обеспечивает нормальное зрение, стимулирует функционирование мозга и повышает работоспособность, снимает воспаления и предотвращает болезни сердца. Она понижает уровень вредного холестерина в крови и оказывает положительное воздействие на организм в целом.
Это низкокалорийный продукт, где на сто грамм приходится 103 ккал. Вареное филе станет прекрасным вариантом для детского и диетического питания, для рациона кормящей мамы. Какую рыбу можно кушать при грудном вскармливании, подробнее читайте здесь.
Морской окунь является источником протеина и таурина, которые легко усваиваются и полезны для мозговой деятельности. Давайте рассмотрим подробнее, чем полезна данная рыбка для ребенка.
Морской окунь под «шубой» в мультиварке
Для детишек этот рецепт подойдет, если убрать вышеозначенную «шубу», а во всем остальном – полезно, и, конечно, вкусно неимоверно! Зато такое блюдо можно с легкостью выставлять на праздничный стол – украсит его наша рыбка!
- Филе окуня натереть солью и специями (какими – по желанию);
- Обжарить в сковородке лук и морковь;
- В эту же сковороду через 7 минут положить помидоры и перец (любой, который любите, можно без перца);
- Еще через 10 минут влейте 2 ложки столовых томатной пасты и 5 – воды и тушите еще около 8 минут;
- Выложите филе в мультиварку, можно ее сначала смазать растительным маслом – для этого воспользуйтесь силиконовой кисточкой;
- Распределите поверх рыбы тушеную смесь;
- Можно посыпать сыром или полить сырым яйцом, или яйцом с молоком, или просто помазать сметаной с чесноком;
- Для готовки этого блюда в мультиварке лучше всего подойдет режим выпечки, если у вашей модели нет другого специального режима для таких случаев, общее время готовки не должно превышать 30-35 минут.
Идея: овощи для «шубы» можно и не тушить, а положить сырыми, чтобы блюдо было менее калорийным и жирным, правда, тогда и цвет будет другим. Поливку в конце можно совмещать – сметана + сыр, яйцо + сыр, и другие варианты возможны.
В некоторых мультиварках есть режим «Жарка», можете попробовать готовить на нем это блюдо или только овощи.
Все те варианты блюд, которые представлены здесь, могут быть приготовлены с использованием любой другой постной рыбы из белого мяса – минтай, хек, треска и другие.
