Химические свойства, состав, БЖУ
Утятина имеет темное мясо, что обусловлено большим количеством кровеносных сосудов. Птица жесткая, жирная. Чтобы продукт стал более диетическим, его употребляют без кожи. Утиный жир обладает большим количеством ненасыщенных жирных кислот, благоприятно воздействующих на работу мозга и сердечно-сосудистой системы.
Ниже представлена пищевая ценность утиного мяса на 100 г:
Одомашнивание уток проводилось до нашей эры. А сейчас это одна из наиболее распространенных домашних птиц – в мире насчитывают 110 видов уток. Вес тушки в среднем равняется 2-4 кг в зависимости от породы.
Споры о полезности мяса утки для здоровья человека среди специалистов не прекращаются. Они связаны с наличием в утятине значительного количества холестерина. Все хозяйки, разделывая утку, видят большое количество жира в тушке и знают, что по сравнению с другими видами мяса, утятина является более жесткой.
Поэтому мамы интересуются, подходит ли для детского питания утиное мясо, полезны ли его свойства для деток, и в каком возрасте его рекомендуется вводить в меню ребенка.
Главенство индюшиного мяса в линии «Основные виды мяса животных и птиц»
К наиболее качественному и полезному диетическому мясу относят мясо индейки. В России птицу специально разводят на мясо. США является мировым лидером по разведению и продаже индюшатины. Мясо индейки богато витаминами А и Е, группы В. Оно практически свободно от холестерина, хорошо перерабатывается организмом и усваивается.
Индюшатина изобилует микроэлементами: железом, кальцием, натрием, фосфором, калием, серой, йодом, марганцем, магнием. Таким образом, она имеет нутриенты, необходимые людям. Съедая кусок мяса индюшки человек обеспечивает себя полноценным белком и всеми питательными веществами для построения, восстановления, развития своего организма.
Интересен факт, что по содержанию натрия, индейка превосходит говядину. Вот почему её мясо рекомендуется для диетического питания гипертоников. Мясо можно не солить во время варки, оно сохраняет вкус, улучшает обменные процессы благодаря своему натрию.
- Индейка полезна сердечникам.
Мясо индейки содержит много витамина В12. Витамин В12 оберегает нервную систему. Его нехватка может вызвать слепоту, глухоту, когнитивные нарушения, деменцию. Витамин В12 сокращает количество гомоцистеина, образующегося в результате метаболизма белков. А гомоцистеин отрицательно влияет на сердечно-сосудистую систем
- Мясо индейки рекомендуют при болезнях суставов, остеопорозе, при формировании костной ткани.
Из мяса индейки хорошо усваиваются калий и кальций, находясь в нужном для этого количестве и составе. Кроме того, она изобилует фосфором, улучшающим процесс усвоения. По его количеству индюшатина может сравниться с красной рыбой.
- Порция индейки содержит половину суточной нормы селена для человека. Это хорошо поддерживает работу щитовидной железы.
Мясо индейки является поставщиком триптофана, незаменимой аминокислоты, предшественника гормона радости и счастья.
Систематическое употребление мяса индейки обеспечит:
‒ отсутствие тревоги, страха; ‒ хороший сон; ‒ избавление от невроза.
Индюшатина ‒ ускоритель всех обменных процессов в организме. Поэтому она оказывает помощь желающим похудеть. Она насыщает ткани важными микроэлементами и в то же время перекрывает доступ кислорода к возможным раковым клеткам, без которого они погибают.
По содержанию железа индюшатина превосходит куриное мясо и говяжье. Полезно употреблять его при анемии.
Противопоказания
Единственно, кому противопоказана высокобелковая индюшатина: больным, подагрой, мочекаменной болезнью, почечной недостаточностью.
Не следует применять в рацион полуфабрикаты, сдобренные всевозможными консервантами, усилителями вкуса, нитритами в копчёностях. Пользы от такого индюшиного мяса, как и любого другого, нет.
Регулярное использование диеты на индюшином мясе приносит много пользы здоровью. За индюшатину просто «забывают», благодаря высокой стоимости.
Резюме для родителей
Мясо утки, хотя и полезное, но содержащее большое количество животных жиров, однозначно нельзя давать детям раньше 3 лет.
В противном случае непосильная нагрузка на незрелые органы ЖКТ ребенка может привести к ухудшению процесса пищеварения, нарушению функций поджелудочной железы и печени.
Благодаря своему составу утятина, употребляемая детьми в старшем возрасте, поможет оздоровить кожу, волосы, очистить организм от токсических веществ, активизировать обменные процессы, улучшить показатели состава крови.
Врач-диетолог рассказывает о свойствах мяса утки:
Хотя бы раз в год на праздничном столе появляется запеченная утка или приготовленная ее часть – утиная грудка. Но ведь подобное мясо всем известно как особо жесткое, жирное и потому подходящее не каждому. Именно эти два фактора становится главным поводом отказа от употребления утиного мяса и даже не подозревают о его питательной ценности. Так есть ли польза в утином мясе или все же больше вреда. Разберемся в этой статье. Ведь даже в этом мясе можно найти множество полезных качеств, умело скрытых природой.
Многие удивятся, но утиное мясо употребляли еще 4000 лет назад. Как продукт питания утка ведет свое начало еще к династии Юань в древнем Китае. Утка и сегодня считается деликатесом во многих странах и есть всемирно известные рецепты приготовления этой птицы, как например, утка по-пекински. Ее подают во многих самых дорогих ресторанах.
Польза
Жир в большом количестве вреден для организма, потому многие отказываются от употребления жирных продуктов. Однако утиный жир обладает целебными свойствами, поэтому его поступление в организм желательно. Он очищает организм от вредных канцерогенных веществ, а его особые ферменты регулируют обменные процессы.
Кроме того, утиное мясо имеет следующие полезные свойства:
- способствует обновлению клеток и кожи;
- участвует в регулировании уровня холестерина;
- укрепляет сосуды;
- ускоряет заживление ран;
- предотвращает малокровие;
- участвует в синтезе аминокислот;
- повышает иммунитет.
Вред мяса утки
Самым вредным свойством мяса утки считается ее жирность. Даже если очистить ее от кожи, калорийность все равно будет довольно высокой. Поэтому утиное мясо противопоказано людям, страдающим от ожирения или имеющим большое количество избыточного веса. Кроме того, утиный жир – это источник холестерина, который может вызвать нарушение кровеносных сосудов.
Также вред утятины заключается в ее жесткости и сложностях с перевариванием. Поэтому такое мясо подходит только тем, у кого отсутствуют проблемы в функционировании пищеварительной системы. Если же имеются какие-то заболевания органов пищеварительного тракта или печени, утятину лучше не употреблять.
Мясо утки имеет множество полезных свойств, поскольку в его составе есть много полезных веществ. Данный продукт можно использоваться в качестве профилактики различных заболеваний. Однако непременно нужно учитывать его противопоказания, чтобы сохранить крепкое здоровье надолго.
Практически каждый день человек употребляет в свой пищевой рацион мясо. В зависимости от индивидуальных потребностей и возможностей, это может быть говядина, свинина, птица или рыба. Каждый ориентируется при этом на свои возможности и потребности. Весьма питательным и сытным считается мясо утки. Это натуральный продукт, который богат полезным составом и хорошо насыщает человеческий организм всем необходимым. Стоит помнить и то, что утка относится к жирному мясу и вовсе не диетический продукт, поэтому употреблять его во время диеты не рекомендуется. Лучше всего остановиться на курином филе. Его состав – это крупный арсенал запасов витаминов и химических элементов.
Основными полезными веществами, которые входят в состав утиного мяса считаются:
- витамины группы В (B1, B2, B6, В5);
- витамин PP;
- витамин А;
- витамин Е.
К химическим элементам можно отнести наличие кобальта, кальция, молибдена, магния и фтора, натрия, цинка, железа, хлорида, серы и других полезных элементов. Утиное мясо имеет свои преимущества, а также недостатки. Состав мяса богат таким элементом, как бетаин и холин, именно они способствуют правильному образованию оболочки клеток. Если же вы относитесь к людям, страдающим сахарным диабетом или же излишним весом, употреблять утиное мясо вам не рекомендуется, так как в его состав входят тугоплавкие жиры, которые долгое время расщепляются.
Прежде чем употреблять утиное мясо, стоит разобраться, сколько калорий в вареной утке и в других вариантах ее приготовления. Если же просто взять и отварить утиное мясо, средняя его калорийность будет составлять 248 килокалорий. Также можно с легкостью ответить на вопрос, сколько калорий в жареной утке. Жареное мясо птицы по своей калорийности составляет 266 килокалорий. Запекание утки происходит не только исключительно из самым мясом, можно ее комбинировать с яблоками например, только при этом стоит узнать, сколько калорий в водке с яблоками. Калорийность данного готового блюда составляет, к примеру, 243.3 килокалорий на 100 грамм продукта. Вкус и аромат такой запеченной утки просто уникальный и непременно понравится всем.
Польза утиного мяса для мамы и ребенка
Кормящим мамам обязательно следует употреблять в пищу мясо. Оно содержит протеины, которые необходимы для восстановления организма после беременности и родов, а также для полноценного роста и развития крохи. Утиное мясо содержит в своем составе много полезных для человека веществ: микроэлементов, витаминов, аминокислот.
Утиная печень ценится благодаря наличию в ней пантотеновой кислоты, которая несет ответственность за правильный обмен веществ в организме.
Утиный жир также имеет свойство выводить из организма канцерогенные вещества. А омега -3 кислоты эффективно стимулируют мозговую деятельность, укрепляют сердце и сосуды.
Употребление утиного мяса благотворно воздействует на организм человека:
- Наличие в мясе витамина А улучшает зрение.
- Протеины укрепляют нервную систему, что в свою очередь защищает организм от стрессовых ситуаций, которые самым негативным образом могут воздействовать не только на маму, но и на малыша.
- Кожные покровы становятся гладкими и шелковистыми.
- Витамины и аминокислоты укрепляют иммунитет человека и препятствуют различным вирусным заболеваниям.
- Бетаин и холин в составе мяса стимулируют формирование клеточных оболочек.
- Фолиевая кислота и рибофлавин положительно воздействуют на работу всех органов и систем организма.
Дикая утка: польза и вред
Филе диких уток может послужить неплохой альтернативой одомашненной птицы. Тем более что калорийность диких видов приблизительно в 2 раза ниже, а жиров почти в 6 раз меньше.
Но есть и некоторые нюансы, на которые важно обратить внимание. Дикие птицы, как правило, значительно меньше. Их мясо более жесткое и готовить его придется дольше
Их мясо более жесткое и готовить его придется дольше
Помимо этого, пернатая дичь нередко является переносчиком опасных паразитов. И любая оплошность в готовке тушки может обернуться серьезной болезнью. По этим причинам, дикая утка не лучший выбор для беременных, детей и людей, ослабленных после болезней
Их мясо более жесткое и готовить его придется дольше. Помимо этого, пернатая дичь нередко является переносчиком опасных паразитов. И любая оплошность в готовке тушки может обернуться серьезной болезнью. По этим причинам, дикая утка не лучший выбор для беременных, детей и людей, ослабленных после болезней.
Полезные свойства утиного мяса
Ценный состав утятины не оставляет и капли сомнения в том, что она очень полезна. Однако перечисление компонентов мяска без перечисления его свойств – это лишь слова. Доказано, что мясо утки:
оказывает благотворное воздействие на мозговую деятельность,
укрепляет нервную систему,
помогает преодолеть стресс,
нормализует обмен веществ,
увеличивает мужскую силу.
Помимо перечисленного включить утятину в рацион необходимо людям, чья трудовая деятельность связана с большими затратами энергии и нервов. Полезно мясо при малокровии. Входящий в состав мяса утки пиридоксин ускоряет расщепление и синтез аминокислот, а тиамин, также числящийся среди компонентов, преобразует углеводы в энергию.
Мясо дикой утки диетическое. Дикая или домашняя утка
При выборе дикой или домашней утки для приготовления необходимо учитывать несколько важных нюансов. Стоит рассмотреть основные достоинства и недостатки каждого варианта.
Дикие утки — кряквы
Домашние утки серой украинской породы — потомки диких крякв
Домашняя утка
Если птица выращивалась в домашних условиях , то она довольно крупная и здоровая. В ней содержится много требуемых микроэлементов, так как питание было сбалансированным. Однако жиров в мясе почти в 6 раз больше, чем в диких особях. Это связано с низкой двигательной активностью.
Чтобы снизить количество жира в мясе, его необходимо правильно готовить. Тогда большая его часть стечет с тушки, что повысит полезность мяса.
Тушка домашней утки
Дикая утка
Дикая утка значительно меньше домашней по размеру. Её мясо довольно жесткое, так как эти птицы активно двигаются. То есть, их сухожилия и мышцы активно развиты. Таким образом, готовить тушку целиком или ее отдельные части необходимо дольше по времени. При этом полезных свойств в мясе значительно больше из-за небольшого количества жира.
Тушки дикой утки
Важно! Покупать дикую утку необходимо только у надежных поставщиков. Если продавец не получил разрешения на реализацию от ветсаннадзора, то тушка может содержать различные опасные для человека микроорганизмы. В организме диких особей их бывает достаточно много, что нередко становится причиной летального исхода
В организме диких особей их бывает достаточно много, что нередко становится причиной летального исхода.
Таким образом, при выборе между домашней и дикой уткой , необходимо обращать не сколько на полезные свойства, сколько на надежность поставщика. Что касается полезности мяса, то жир всегда можно вытопить.
Лучшие породы мясных уток
Подробнее о различных породах домашних уток вы можете узнать, прочитав статью на наше портале.
В чём польза яиц
Обычно за период беременности женщины набирают в весе. Диетологи рекомендуют молодым мамам составлять питательный рацион таким образом, чтобы не превышать обязательную суточную норму калорий. Продукты подбирают так, чтобы они вмещали побольше железа, белков и кальция, полезных витаминов и микроэлементов.
Именно яйца как раз соответствуют этим требованиям. Совмещая яйца при ГВ с овощной диетой, располневшая мать может буквально за один месяц вернуться к дородовым формам. Обусловлено это следующими причинами:
- яйца относятся к продуктам, практически полностью (на 97%) усваивающимся организмом;
- в яйцах содержатся витамины групп D и E, благодаря которым улучшается состояние кожи, рассасываются растяжки и приходит в норму работа сердца и кровеносных сосудов;
- витамин D увеличивает количество кальция в организме недавно рожавшей женщины, что помогает решить проблемы, связанные с выпадением волос, хрупкостью ногтей на руках и чувствительностью зубов;
- гормональный фон молодой матери стабилизируется;
- иммунитет организма женщины становится выше.
Замечено также, что употребление кормящей матерью яиц в пищу ускоряет умственное развитие ребёнка.
Яйца хорошо усваиваются организмом, содержат множество полезных веществ и благотворно отражаются на умственном развитии малыша.
Правила и нормы употребления
При выборе куриного мяса кормящим женщинам важно учитывать, что употреблять данный продукт нужно правильно. В противном случае можно нанести вред здоровью
Например, не стоит есть шкурку: в ней содержится много жира, что приводит к увеличению концентрации в крови плохого холестерина.
Также она способна провоцировать аллергию, поскольку содержит в большом количестве гормональные вещества, поступившие в организм птицы с кормовыми добавками. Из-за высокой жирности куриная шкурка может повышать плотность грудного молока, затруднять его движение по протокам.
При выращивании бройлерных кур обычно используют антибиотики и синтетические витамины. Такое мясо негативно повлияет на микрофлору кишечника, снизит иммунитет. Поэтому лактирующим женщинам лучше выбирать домашний продукт.
Рекомендуется отказаться от жареного, мяса на гриле. Такие блюда являются очень жирными и не принесут пользы организму.
От окорочков женщине лучше отказаться: они жирные и содержат антибиотики. Если есть курицу регулярно в больших количествах, то это может привести к развитию гастрита, несварения. Поэтому нужно знать нормы потребления данного продукта. Куриное мясо во время лактации разрешается есть в количестве 200 грамм в сутки.
В первые три месяца после рождения крохи женщине стоит воздержаться от употребления данного продукта. Детский организм еще не готов к такой пище: могут появиться метеоризм, запор, аллергия. Вводить курицу в рацион следует аккуратно, начиная с минимальной порции, постепенно увеличивая ее до уровня нормы при отсутствии негативной реакции у новорожденного.
Немного истории
Image by methodshop from Pixabay
Первые упоминания о пекинской утке относятся к 13-му веку, когда в начале правления династии Юань (1206—1368гг) это блюдо было внесено в число императорских блюд. Искусство приготовления пекинской утки позаимствовано во многом от запекания молочных поросят.
Здесь и румяная медовая корочка, и фруктовые дрова, и прочие секреты. Кстати, традиционно считается, что только китайцы правильно готовят утку, делая ее совершенно безопасной для употребления. Дело в том, что в Китае это блюдо весьма любимо, и поэтому каждое кафе, считающее себя уважаемым, готовит пекинскую утку.
Понятно, и качество исходного продукта (утки, как таковой, выращенной в покое на специализированных фермах, весом стандарт 2.5 кг), и фруктовых дров (вероятно, заменяемых на более дешевые дрова), и некоторых специфических ингредиентов, остаются на усмотрение администрации.
Образ жизни
Этот фактор нельзя сбрасывать со счетов. Несмотря на то, что многие молодые мамы ищут причины отечности ног после родов в нарушении работы организма, большое значение имеют особенности питания и характер нагрузки. Став мамой, многие женщины чувствуют, что для них «закончились беременные ограничения», особенно если они не кормят ребёнка грудью. Злоупотребление жареным, соленым, неправильное потребление белка, обилие сладкого в рационе, безусловно, способствуют послеродовым отекам. С другой стороны, некоторые женщины, мечтая побыстрее восстановить стройную фигуру, резко ограничивают себя в пище. Голодные диеты приводят к нарушению обмена веществ и накоплению жидкости в тканях (так называемые «голодные отеки»). И наконец, после рождения малыша не надо прекращать приём витаминов. Ведь к отекам приводит недостаток в организме натрия и калия, которые так легко получить, принимая витаминно-минеральные комплексы.
Мы упомянули не только о рационе, но и об уровне активности. Не секрет, что иногда молодая мама проводит в заботах о малыше весь день. Это приводит к тому, что ноги у неё отекают и после беременности. Всему виной — чрезмерная нагрузка и отсутствие нормальной циркуляции крови. Во время дневного сна ребёнка маме тоже рекомендуется отдыхать хотя бы 15-20 минут, причём ноги в это время должны быть приподняты.
Шпаргалка по «утиной охоте» для хозяек
Чтобы ощутить на себе пользу этого продукта, вам придется освоить азы его правильного выбора:
- Вкусные и полезные утки «гнездятся» на рынках. Замороженную тушку из супермаркета вы сможете протестировать на свежесть только после полного размораживания.
- Рассмотрите шкурку. Если она блестящая и немного желтоватая – это безусловный плюс.
- Без брезгливости потрогайте тушку пальчиком. Нет липкости, а кожа упругая – еще два плюса.
- Загляните в нутро. Ярко-красное мясо запишем как еще один довод в пользу покупки.
- Не берите крупную старую утку, если только не планируете натопить много жира, и вам нравится ее специфический резкий запах. «Худышка» может оказаться чересчур жилистой и жесткой. Выбирайте среднюю по размеру тушку.
- Потрогайте клюв и рассмотрите лапки. Мягкий клюв, светлый жир и светло-желтые лапки характерны для молодой птицы.
- Считаем плюсы, выбираем, торгуемся и покупаем.
Правильно приготовленная утка вкусна и питательна. Но не храните охлажденную тушку слишком долго – все ее преимущества разом превратятся в минусы.
Замороженная птица может храниться в морозильнике до года.
Особенности выбора и хранения мяса утки
Если вы хотите купить свежее мясо утки, обращайте внимание на такие нюансы:
- Наличие желтоватой кожи и жира, выделяющегося под хвостом.
- Если тушка блестящая, значит, она свежая.
- Смотрите на оттенок мяса. У свежего продукта оно должно быть ярко-красным.
- Упругость. Нажмите сильно на тушку пальцем. Если ямка спружинила, и вернулась в прежнее состояние, значит, продукт свежий. В ином случае откажитесь от покупки.
- Выбирайте достаточно крупные тушки, но не огромные, чтобы блюдо получилось сочным, с приятным вкусом. Слишком массивные утки могут быть наколоты гормонами, поэтому тщательно осмотрите все варианты прежде, чем совершать покупку.
- Смотрите на внешние характеристики. Вкусные блюда получаются из молодых птиц. У них должны быть небольшой мягкий клюв, ярко-желтые лапки. Жир должен быть светлым. Чем он темнее, тем больше возраст утки.
- Хранение мяса утки должно осуществляться в холодильнике или в морозильной камере. В обычной камере продукт будет храниться при температуре от 0°С до -4°С. Срок хранения – 3 суток. При температуре от -15°С мясо будет сохранять свои свойства в течение 3 месяцев. Чтобы продукт хранился около года, потребуется температура около -25°С.
Рецепты утки в духовке
Утка, запеченная в духовке, это полезный вариант ужина для кормящей мамы. Времени на приготовление уйдет значительно меньше, чем на жарку. Еда, приготовленная в духовке или на пару, лучше усваивается организмом и обогащает его всеми необходимыми элементами.
Классический рецепт утки в духовке
Утка, фаршированная яблоками и картофелем, считается классическим вариантом торжественного блюда. Но не будем ждать праздников и займемся приготовлением сейчас.
Ингредиенты:
- утка цельная (1,5-2 кг);
- 5 средних, кислых яблок;
- 6-8 картофелин;
- бадьян и кардамон по вкусу;
- корица (1ч.л.);
- 150 мл сливок небольшой жирности;
- натуральный мед (3 ст.л.);
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Картофель очистить, вымыть и нарезать дольками среднего размера. Яблоки очистить от кожуры и нарезать на 4-6 ровных частей (предварительно удалив сердцевину). Главное, выбрать кислые яблоки. Нарезанные яблоки и картофель поместить в глубокую миску, посыпать бадьяном (кардамоном), солью, перцем и перемешать. Утку очистить от кожи, вымыть и высушить. Вместо внутренностей утки, поместить в нее 1/3 часть яблок с картофелем. Затем утку и оставшуюся часть яблок и картофеля поместить в рукав для запекания, полить сливками и запекать при температуре 210 градусов полтора часа. За 10 минут до окончания приготовления рукав открыть для образования золотистой корочки.
Утка кусочками, запеченная в духовке
Интересным вариантом приготовления утки будет тушка, запеченная в духовке целиком. Но так как, во-первых, приготовление такого блюда занимает много времени, а у мамы лишнего времени сейчас совсем нет. А во-вторых, так как утку рекомендуют есть небольшими кусочками, то правильно будет сразу запекать ее кусочками.
Ингредиенты:
- утка, можно сразу купить разделанную тушку (250 г);
- апельсин (2-3 шт.);
- сахар (1-2 ст.л.);
- натуральный мед (1-2 ст.л.);
- базилик или розмарин (3-4 веточки);
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Тушку утки очистить от кожи, вымыть и порезать на небольшие, равные по размеру кусочки
Очень важно хорошо просушить. Затем, когда утка окончательно просохла, ее посыпать солью, перцем и медом и втирать в кусочки в течение 1-2 минут
Затем выложить в форму, накрытую фольгой готовые кусочки. Из 1 апельсина выдавить сок соковыжималкой (или руками), соком полить утку. Остальные апельсины очистить от кожуры, нарезать дольками и уложить рядом с уткой и на нее. Розмарин или базилик выложить в форму. Все накрыть пленкой и оставить мариноваться на 5 часов (лучше в холодильник или на балкон). Замаринованную утку, запекать в духовке при температуре 210 градусов 1 час. За 5-10 минут до завершения приготовления, фольгу убрать для образования золотой корочки.
Деликатес готов, приятного аппетита!
Запеченная утка с яблоками
Вкус этого блюда вы запомните навсегда и непременно блюдо будете часто готовить для всей семьи.
Ингредиенты:
- утка (150-200 г);
- яблоки сладкие (8-10 шт.);
- сахар (1-2 ст.л.);
- корица (0.5 ч.л.).
Маринад:
- лимон (1шт.);
- соевый соус (2 ст.л.);
- мед натуральный (2 ст.л.);
- имбирь (небольшой кусочек);
- соль и перец по вкусу;
- чеснок (1-2 зубчика).
Приготовление:
Утку очистить от кожи, вымыть и высушить. Для приготовления маринада нужно выжать сок из лимона, мелко нарезать имбирь и зубчики чеснока. Все смешать с медом, соусом, небольшим количеством соли. Затем высушенную тушку обтереть перцем и поместить в готовый маринад (на сутки). Когда выдержано 24 часа приготовление продолжить. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать дольками или кругами (предварительно удалив сердцевину). Утку достать из маринада и поместить в рукав для запекания, туда же поместить яблоки и небольшое количество маринада (1-2 столовых ложки). Запекать при 200 градусах примерно полтора часа.
Утка с яблоками готова, приятного аппетита!
Полезные свойства
Помимо вкусовых качеств, мясо утки имеет и полезные свойства. Многие из этих свойств достигаются благодаря утиному жиру. При употреблении в определенном количестве в пищу происходит очищение организма от канцерогенных веществ и улучшается цвет лица. Наличие в утином жире ферментов позволяют регулировать обмен веществ.
Большая часть веса и калорийности утки исходит из жира. Жир содержит 9 калорий на грамм, поэтому 100 г порции утиного мяса содержит около 354 калорий. Большинство жиров мяса утиных мононенасыщенных и, следовательно, здоровых. Мононенасыщенный жир может помочь вам снизить уровень липопротеинов низкой плотности или плохого уровня холестерина, а также улучшить общее сердечно-сосудистое здоровье.
Утиное мясо также содержит большое количество насыщенного жира, более 13 г на 100 г порции. В то время как мононенасыщенный жир снижает уровень холестерина в крови, потребление насыщенных жиров связано с высоким уровнем плохого холестерина и с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Рекомендации по ежедневному потреблению насыщенных жиров из крупных организаций здравоохранения несколько отличаются, например, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует семь процентов от общего потребления калорий.
В чем еще может заключаться польза мяса уток? Витамин А, находящийся в утином мясе в приличных количествах, улучшает состояние кожного покрова и зрительную функцию глаз.
Медицинский взор на утиное мясо отличается практичностью. По их мнению, этот продукт просто необходим в рационе человека с физическим или нервным истощением. Восстановление организма происходит за счет оживления иммунной системы протеинами.
Утиное мясо содержит около 5 г полиненасыщенных жиров на 100 г порции. Как мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры могут помочь вам уменьшить плохой холестерин и улучшить сердечно-сосудистую систему. Полиненасыщенные жиры также могут снизить уровень глюкозы в крови и снизить риск диабета типа 2. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры должны составлять большую часть потребления жиров в вашем рационе.
Вяленая утиная грудка — Magret de Canard Seche
В 100 г порции мяса утки содержится 76 мг холестерина. Холестерин — это липидное соединение, которое содержится только в продуктах животного происхождения и похоже на насыщенный жир, поскольку оно может увеличить риск заболевания сердечно-сосудистыми заболеваниями при потреблении в избытке.
В мясе домашней утки в большом количестве содержатся бетаин и холин, которые способствуют построению оболочек клеток
Их наличие в организме жизненно важно. Полезен этот вид мяса и при малокровии. Желающим похудеть присутствие мяса домашней утки в рационе категорически противопоказано, но вполне возможно совмещать похудение с употреблением мяса дикой утки
Желающим похудеть присутствие мяса домашней утки в рационе категорически противопоказано, но вполне возможно совмещать похудение с употреблением мяса дикой утки.
Обладая богатым сочным ароматом и ароматом, утиное мясо обеспечивает удовлетворительный способ иметь рекомендуемый белок, группу продуктов, в которую входят мясо, яйца, овощи и орехи. Утка — здоровый вариант для вашей диеты и предлагает несколько важных питательных веществ для функции ткани.
Утиное мясо помогает увеличить потребление белка. Как и другие виды мяса, это обеспечивает полный белок, а это означает, что ваш профиль аминокислот включает в себя каждый из тех, которые вам нужны в вашем рационе. Каждая порция домашней утки 5 унций, измеренная в сыром виде, без кожи, содержит 18 г белка. Белок помогает иммунной системе, поддерживает ткань и сохраняет кожу твердой и здоровой.
Зеленый салат в сочетании с утиным мясом способствует быстрому усвоению необходимых организму полезных веществ, не позволяя жирам накапливаться.
