Булгур при грудном вскармливании

Польза булгура для организма

Булгур является не только вкусным, но и полезным для организма продуктом.

Борется с воспалениями. Медицинские исследования показали, что крупа эффективна при борьбе с хроническими воспалительными процессами.
Укрепляет иммунитет. Насыщенный витаминно-минеральный комплекс положительно влияет на состояние иммунной системы.
Полезен для сердца. Минералы, присутствующие в крупе, нормализую сердцебиение и оказывают общеукрепляющее воздействие на систему.
Укрепляет нервную систему. Крупа повышает устойчивость организма к стрессам, способна бороться с бессонницей.
Нормализует работу кишечника. Булгур обладает несильным послабляющим эффектом. Поэтому её систематическое употребление способно мягко решить проблему нерегулярного стула. Данный эффект позволяет также очистить организм от токсинов.
Полезен для системы пищеварения. Большое количество клетчатки относит булгур к продуктам с хорошей переваримостью. Эта одна из круп, которая особенно рекомендована тем, кто имеет какие-то нарушения в работе пищеварительного тракта.
Снижает вероятность появления желчекаменной болезни. Булгур повышает скорость попадания пищи в кишечник. Это позволяет уменьшить продуцирование желчи. Кроме того, крупа позволяет снизить объём вредящих организму жиров. Совокупность этих факторов позволяет не допустить формирования камней в желчном пузыре.
Разрешён диабетикам. Булгур имеет невысокий гликемический индекс (45), и богат клетчаткой. Поэтому его относят к разрешённым продуктам для диабетиков. Если же он является новым продуктом в рационе, тогда булгур включается в питание постепенно с отслеживанием состояния здоровья.
Рекомендован при анемии. Высокая концентрация железа в составе крупы делает её рекомендованным продуктам для тех, кто страдает анемией. Кроме того, булгур может применяться в качестве средства профилактики.
Снижает холестерин. Пищевые волокна помогают вывести из организма плохой холестерин.
Является профилактикой болезни Альцгеймера. Булгур богат калием и фосфором – минералами, которые помогают избежать развития этого заболевания.
Подходит для похудения. Небольшой объём крупы способствует хорошему насыщению. При этом чувство голода долго не появляется. Клетчатка улучшает работу пищеварительной системы. Эти факторы в сочетании с небольшой энергетической ценностью позволяют применять булгур в качестве продукта для коррекции веса.

Польза булгура для организма женщины

Крупа помогает женщинам справиться с симптомами менопаузы. Некоторые исследования доказали, что булгур обладает противоопухолевыми качествами. Он помогает снизить вероятность возникновения рака груди. Кроме того, он положительно влияет на красоту, улучшая состояние волос, ногтей и дермы.

При беременности

Крупа полезна будущим мамам и их детям. Она содержит все необходимые вещества для правильного развития плода и хорошего самочувствия беременной женщины. Булгур улучшает сон, успокаивает нервную систему, устраняет проблему запоров.

Булгур для детей

Одним из распространённых заболеваний бронхолёгочной системы является бронхиальная астма. Она часто появляется в детском возрасте. Регулярное употребление булгура позволяет снизить риск её появления вполовину.

Крупа полезна активным детям и тем, у кого есть проблемы со сном. Элементы, присутствующие в её составе, оказывают успокаивающее воздействие на нервную систему. А также при регулярном употреблении булгура, улучшаются интеллектуальные способности.

Крупу не следует давать детям младше двухлетнего возраста. Это связано с тем, что не окончательно сформировавшаяся пищеварительная система не сможет полностью переварить продукт. Это может повлечь колики, расстройство желудка, повышенное газообразование.

При вводе булгура в детское меню, первая порция не должна превышать 1 ч. л. Если аллергическая реакция не выявилась и не было дискомфорта в ЖКТ, тогда порцию можно постепенно увеличивать.

Существует несколько продуктов, с которыми булгур рекомендуется не совмещать при приготовлении блюд для детского питания. К ним относятся: картофель, капуста, яйца, свёкла.

Как правильно приготовить булгур

Полезнее всего для организма вареные злаки. Они низкокалорийные, содержат наибольшее количество питательных веществ. Чтобы блюдо получилось вкусным, его нужно приготовить по правилам:

Варите крупу на воде или молоке.
Соотношение зерен и жидкости должно быть 1:2.
Замачивание необязательно. Если хотите, чтобы блюдо получилось рассыпчатым, замачивать крупу не стоит.
Перед приготовлением булгур не моют: зерна уже обработаны и просушены.

Булгур отлично сочетается с разными продуктами. Его можно есть с запаренными сухофруктами. Крупа отлично подходит к свинине, рыбе, овощам, им фаршируют помидоры и перец. Кашу используют в качестве дополнения к салатам, супам.

Есть булгур лучше в первой половине дня. Он содержит сложные углеводы, которые медленно перевариваются и обеспечивают организм энергией на полдня. Вечером кашу лучше не употреблять: несмотря на низкую калорийность, углеводы будут откладываться в виде жиров.

Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies // BMJ. 2016;
Greater whole-grain intake is associated with lower risk of type 2 diabetes, cardiovascular disease, and weight gain // J Nutr. 2012 Jul;142 (7):1304-13.
Whole Grains in Amelioration of Metabolic Derangements // J Nutrit Health Food Sci. 2016; 4 (4): 1–11.

Автор статьи Иоанна

Нутрициолог-диетолог, разбираю состав и влияние продуктов, макро- и микронутриентов, трав, экстрактов, концентратов на здоровье, молодость и внешность более 12 лет

Применение в народной медицине

Булгур при грудном вскармливании будет полезен для улучшения состояния многих систем и органов. Крупяные блюда активно применяются в народной медицине, для лечения и профилактики следующих заболеваний.

Для усиления защитных сил организма булгур рекомендуется употреблять 2-3 раза в неделю, по 200 г в первой половине дня. Для приготовления каши необходимо взять одну порцию булгура на 2 стакана воды. Предварительно крупу обжарить на сухой сковороде с добавлением сливочного масла.

Булгур варить не нужно, достаточно вскипятить воду, всыпать крупу и убрать кастрюлю с герметичной крышкой для набухания в теплое место. Через 1,5-2 часа можно подавать блюдо на стол. Добавить мелко измельченную зелень, помидоры, зеленый лук.

Для детей можно сделать сладкую кашу, смешав готовую крупу с творогом, медом, сухофруктами, дольками банана, яблок, ягодами смородины, земляники. Запивать отваром шиповника – на ложку сырья 0,5 л кипящей воды.

При частых запорах важно провести работу по нормализации моторики кишечника, а благодаря высокому содержанию пищевых волокон крупа булгур поможет стабилизировать состояние организма. Рекомендуется вводить в рацион булгур в жидком виде

Для приготовления супа потребуются такие ингредиенты:

крупа – 150 г;
2,5 л овощного бульона;
2 помидора;
1 луковица;
1 морковь;
паприка – 3 ст.л.;
растительное масло – 3 ст.л.;
соль, перец по вкусу.

В кипящий бульон ввести крупу и специи, перемешать, выставить минимальный огонь для варки булгура. Отдельно спассеровать лук, морковь и томаты, добавить в суп. Через 10 минут добавить в суп зелень и выключить огонь. Оставить на плите до набухания булгура на 40 мин.

При приготовлении крупы не использовать жиры и специи. Подходящий вариант – сочетание крупы с овощами, зеленью, измельченным диетическим мясом (кролик, индейка, говядина).

Гликемический индекс крупы – 46, что позволяет вводить в рацион крупу без риска появления скачков сахара. Употреблять в виде каш, супов, добавляя в салаты и гарниры.

Для приготовления классической каши на завтрак необходимо запарить горсть изюма, чернослива, кураги, соединить со стаканом крупы и залить 3 ст. кипящей жидкости. Выдержать 20 мин. на медленном огне, после добавить стакан молока и отставить крупу для набухания под плотной крышкой. Такая каша подойдет как для мам при ГВ, так и детям после 3 лет.

Кормящим мамам необходимо достаточно энергии и сил, чтобы поддерживать процесс лактации на должном уровне. В этом помогут злаковые каши, которые не только насытят организм и избавят на долгое время от чувства голода, но также являются источником полезных витаминов и микроэлементов.

Булгур с овощами:

крупа – 200 г;
ложка оливкового масла;
лук, морковь, баклажан – 1 шт;
чеснок – 1 ломтик;
сладкий перец, помидоры – 2 шт;
соль.

Крупу предварительно отварить. Отдельно спассеровать овощи, ввести в кастрюлю с готовым булгуром, тщательно перемешать и подавать на стол. Посыпать сверху измельченным укропом, петрушкой. Крупу можно отварить заранее и заморозить небольшими порциями, а перед приготовлением разморозить при комнатной температуре. Продукт не теряет свою структуру и вкус.

Можно вводить рацион булгур, но только в тщательно проваренном виде, без добавления жира и специй. Крупу можно использовать как начинку для фарширования судака, щуки, курицы, начинять перец, баклажаны, кабачки (заменяя рис).

Тушеные кабачки с морковью и булгуром:

промыть молодые кабачки и снять с них шкурку, нарезать кубиками;
морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке;
булгур в сухом виде отправить в кастрюлю для варки (1/2);
через 10 мин. медленного кипячения добавить в крупу овощи, накрыть крышкой и тушить еще 15 мин.

Подавать на стол в теплом виде, посыпать измельченным укропом. Запивать блюдо отваром ромашки или календулы, что позволит нормализовать перистальтику кишечника и улучшить процесс переваривания пищи.

При правильно составленном рационе и эффективном сочетании с другими продуктами крупа повысит энергетический баланс организма и окажет благотворное влияние на организм матери и новорожденного.

Каша – оптимальный завтрак для кормящей женщины. Крупы после родов помогают восстановить кишечную моторику, насытить организм полезными веществами, улучшить выработку молока. Диета кормящей матери имеет ряд ограничений. Чтобы разобраться, какие каши при грудном вскармливании можно есть сразу после родов, а какие можно вводить к 3-6 месяцу после родов, нужно учесть особенности злаков. Несмотря на то, что все крупы полезны, часть из них может повлиять на самочувствие ребенка.

Каши — незаменимый продукт в рационе кормящей мамы, позволяющий насытить уставший после родов организм полезными микроэлементами и витаминами.

Польза булгура

Люди недаром употребляют булгур в пищу свыше четырёх тысяч лет. Его ценили не только за вкусовые качества. Это здоровый продукт, который был необходимой частью полноценного рациона для многих народов. Благодаря уникальному соотношению питательных веществ и низкой калорийности он важен и сейчас, в век гастрономического разнообразия.

Состав

Булгур ― продукт с большим содержанием растительного белка. Если сравнить его, к примеру, со шлифованным рисом, то процент белка в том же количестве будет в 2 раза выше. Также он отличается от ряда аналогичных круп высоким содержанием грубых волокон.

Каша из булгура

Жиры, содержащиеся в нём, по большей части относятся к полезному виду полиненасыщенных жирных кислот. Богат булгур и микроэлементами:

натрий ― 17 мг;
калий ― 410 мг;
кальций ― 35 мг;
магний ― 164 мг;
фосфор ― 300 мг;
железо ― 2,46 мг.

Присутствуют в составе крупы и такие элементы, как селен, медь, цинк. Кроме того, в булгуре содержатся витамины группы B, в том числе фолиевая кислота, а также витамины E и A.

Пищевая ценность

Если посмотреть, из чего состоит булгур в расчёте на 100 г сухой крупы, становится ясно, почему он так полезен:

белки ― 12 г;
жиры ― 1,5 г;
углеводы ― 76 г;
клетчатка ― 12,5 г.

Калорийность крупы, варёной на воде

Калорийность сухой крупы булгур составляет 342 ккал на 100 г. Однако энергетическая ценность каши, сваренной на воде, составляет всего 83 ккал.

Гликемический индекс

Несмотря на то, что содержание углеводов в булгуре велико, продукт имеет низкий гликемический индекс (ГИ) ― примерно 45 единиц (от 35 до 47, меняется в зависимости от длительности варки). Это означает, что гарнир из этой крупы после употребления в пищу не вызывает резких перепадов уровня сахара в крови.

Содержит глютен или нет

Людей с врождённой непереносимостью глютена волнует, содержит булгур глютен или нет. Ответ ― да, это глютенсодержащая крупа, которая, противопоказана больным целиакией.

Полезные свойства для организма

Полезные свойства булгура обеспечивает высокое содержание клетчатки, других сложных углеводов, низкое содержание простых сахаров. Благодаря этому крупа рекомендуется для питания тем, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы или старается сбросить вес.

Клетчатка способствует выведению шлаков из организма

Пользу булгура для организма женщины сложно переоценить. Витамин B9 содержится в количестве, покрывающем суточную норму, и в усвояемой форме. Витамин незаменим при беременности, поскольку снижает риск её самопроизвольного прерывания.

Другой витамин группы B ― B3 отвечает за здоровье кожи, нервной системы. Он играет важную роль в борьбе с болезнью Альцгеймера, депрессией.

Пользу булгура для нервной системы обеспечивает не только витамин B3. Марганец также помогает ей справиться со стрессами.

Нехватка кальция вызывает разрушение костной ткани. Особенно актуально это для людей с непереносимостью лактозы, ведь кальция, получаемого из растительных продуктов, обычно бывает недостаточно. Однако в булгуре содержится очень много этого минерала, что благотворно влияет на рост костей.

Калий и магний, в свою очередь, обеспечивают хорошее состояние сердца и сосудов.

Что полезнее – булгур или гречка

О пользе гречневой крупы говорят давно, тогда как булгур только-только становится популярным среди поклонников здорового образа жизни. По калорийности, содержанию белков и витаминов и благотворному действию на кровеносную систему обе крупы действительно сопоставимы.

Чтобы выяснить, что полезнее ― булгур или гречка, сравним их состав. В первом:

больше клетчатки;
больше витамина B1, фолиевой кислоты.
незначительно больше железа и кальция.

Зеленая гречка полезнее коричневой

Но в гречке:

больше белков;
больше полиненасыщенных жиров;
больше витамина B2, B3
больше магния, калия, меди, фосфора, цинка;
меньше сахара и натрия;
не содержится глютен.

Таким образом, гречневая каша оказывается полезнее по многим параметрам.

Будем знакомы: булгур и его необычные свойства

Булгур, как кускус
и манку, получают из пшеничного зерна.
Только булгур, в отличие от других круп, в процессе производства обязательно обрабатывается паром, а потом высушивается, вышелушивается и дробится. От кускуса и манки он также отличается степенью помола. Самый тонкий – у манки, затем идёт кускус, и только после него следует булгур, хотя есть булгур как среднего, так и мелкого помола.

По цвету и вкусу эти три крупы тоже разнятся. У булгура более золотистый цвет и насыщенный вкус. В нём улавливается даже лёгкий ореховый оттенок. Некоторые гурманы сравнивают булгур с нежной и мягкой перловой кашей. Однако многое зависит от способа приготовления и специй, которые хорошо сочетаются с этой крупой.

Булгур полезен для нашего организма.
В нём в большом количестве содержится фолиевая кислота, питательное соединение холин, а также медь, калий, кальций и другие микроэлементы. По содержанию фосфора и магния булгур значительно опережает и кускус. Он также насыщен витаминами, особенно PP, Е, К и группы В.

Благодаря своему составу этот продукт полезен для женщин. Он улучшает цвет лица, положительно влияет на рост, состояние и густоту волос, делает красивыми и крепкими ногти. Булгур – идеальный вариант для детского питания, особенно при анемии, задержке роста. Диетологи советуют его пожилым людям, тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, следит за своим здоровьем.

Таблица: состав и пищевая ценность булгура, манной крупы и кускуса

	Ед. изм.	Булгур	Манная крупа	Кускус
Белки	г	12,3	10,3	12,8
Жиры	г	1,3	1,0	0,6
Углеводы	г	75,9	70,6	77,4
Кальций	мг	35	20	24
Железо	мг	2,46	1,0	1,08
Магний	мг	164	18	44
Фосфор	мг	300	85	170
Тиамин (В1)	мг	0,232	0,14	0,163
Рибофлавин (В2)	мг	0,115	0,04	0,078
Пиридоксин (В6)	мг	0,342	0,17	0,11
Фолиевая кислота	мкг	27	23	20
Калорийность	ккал	342	333	376

Применение в кулинарии

Из крупы готовят молочные и безмолочные каши, которые могут дополняться сухофруктами. Булгур используется в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Им можно заменять рис для фаршировки перцев. Он хорошо гармонирует со свежими овощами и различными специями, используется для приготовления супов.

Базовые способы приготовления булгура

Сварить в кастрюле. Насыпать в кастрюлю необходимое количество крупы, налить горячую воду или молоко, объём которой должен быть в 2 раза больше, чем крупы. Довести до кипения и снять с огня. Каша должна настаиваться в укутанной тканью кастрюле в течение 1-1,5 часов.
Приготовить в мультиварке. Такой способ является максимально простым и быстрым. В чашу необходимо насыпать 1 часть крупы, залить 2 частями воды. Готовить 20 минут в режиме «Тушение». Для улучшения вкуса и аромата за 5 минут до готовности в кашу следует добавить сливочное масло.
Приготовить на сковороде. Необходимая ёмкость должна иметь высокие бортики и широкое дно. Сначала туда наливается вода, которая доводится до кипения. Добавляются специи и соль, затем насыпается булгур. Он должен быть полностью покрыт водой и сверху оставаться аналогичное расстояние. Тушить необходимо на минимальном огне под закрытой крышкой. Когда вода полностью испарится – блюдо готово.

Булгур является вкусной и полезной крупой. Она может внести разнообразие в повседневное питание. Не стоит есть его в больших количествах, так как это может привести к увеличению веса.

Преимущества использования булгура для мамы и ребенка

Во-первых, булгур – это отличный источник питательных веществ для молодой мамы. В нем содержатся важные минералы, такие как железо, цинк, кальций и магний, которые особенно важны в период беременности и кормления грудью. При употреблении булгура, мама получит достаточное количество этих минералов, что не только поможет ей оставаться здоровой, но и сделает ее молоко более питательным для ребенка.

Во-вторых, булгур можно использовать для приготовления вкусной и полезной каши. Благодаря своей текстуре и вкусу, булгур является идеальным ингредиентом для приготовления каши для кормящей мамы и ее ребенка. Каши, приготовленные из булгура, будут содержать все необходимые макро- и микроэлементы, необходимые для правильного роста и развития малыша.

Кроме того, булгур является низкокалорийным продуктом, что будет важным аспектом для мам, стремящихся вернуться к своему нормальному весу после родов. Употребление булгура поможет контролировать вес и обеспечить организм мамы всеми необходимыми питательными веществами.

Также стоит отметить, что булгур содержит клетчатку, которая очень полезна для пищеварения и предотвращения запоров как у мамы, так и у ребенка. Благодаря своей структуре, булгур способствует нормализации работы кишечника и поддержанию здоровой микрофлоры, что является важным аспектом для полноценного функционирования пищеварительной системы.

Итак, использование булгура для мамы и ребенка при грудном вскармливании – это отличный выбор. Булгур обладает множеством преимуществ, включая питательность, низкую калорийность, полезные микроэлементы и клетчатку. Его можно использовать для приготовления вкусной каши, которая обеспечит необходимые питательные вещества для мамы и способствует здоровому развитию малыша. При этом стоит помнить о разумных порциях и умеренном употреблении булгура для достижения максимальной пользы для организма мамы и ребенка.

Булгур как источник важных питательных веществ

Булгур – это зерновая крупа, которая получается путем паровой переработки пшеницы. Она является богатым источником сложных углеводов, белка, витаминов и минералов, необходимых для здоровья и нормального развития.

Во время грудного вскармливания и беременности женщины нуждаются в повышенном потреблении железа и фолиевой кислоты. Булгур содержит значительное количество этих питательных веществ, что делает его хорошим выбором для кормящих мам и беременных женщин.

Булгур также богат клетчаткой, что помогает поддерживать нормальное пищеварение и предотвращает запоры у кормящих мам и их детей. Расщепление клетчатки происходит медленно, что позволяет долго чувствовать себя насыщенным и предотвращает переедание.

Булгур – отличный выбор для приготовления каши для детей. Он является безглютеновым и легко перевариваемым, что делает его идеальным для детей с пищевыми аллергиями и пищеварительными проблемами.

Включение булгура в рацион питания кормящей мамы и детей может значительно улучшить их питательный статус и способствовать здоровому развитию.

Влияние булгура на качество грудного молока

Булгур является источником клетчатки, витаминов группы B, железа и других элементов, необходимых для нормального развития ребенка. Употребление булгура во время кормления грудью помогает укрепить иммунную систему ребенка и предотвратить развитие некоторых заболеваний.

Кроме того, булгур может помочь мамам, особенно в период беременности. Его употребление обеспечивает организм женщины необходимыми питательными веществами и поддерживает ее общее здоровье. Каша из булгура – это отличный способ получить энергию и снабдить организм полезными микроэлементами.

Таким образом, булгур является полезным и питательным продуктом для кормящих мам и их детей. Его употребление во время грудного вскармливания поможет улучшить качество грудного молока, а также обеспечить маму и ребенка необходимыми питательными веществами.

Возможные побочные эффекты для матери и ребенка

Употребление булгура при грудном вскармливании может вызвать определенные побочные эффекты как для матери, так и для ребенка

Важно учитывать эти факторы при принятии решения о включении булгура в рацион питания

Побочные эффекты для матери:

Аллергические реакции: булгур, как зерновой продукт, может вызвать аллергическую реакцию у некоторых женщин

Если у вас есть предрасположенность к аллергии или если у вас уже были аллергические реакции на другие зерновые продукты, стоит быть осторожной при употреблении булгура.
Нарушение пищеварения: некоторые женщины могут испытывать проблемы с пищеварением после употребления булгура. Это связано с высоким содержанием клетчатки в этом продукте

Если у вас есть проблемы с пищеварительной системой, стоит ограничить употребление булгура.
Изменение вкуса грудного молока: некоторые женщины замечают, что после употребления булгура их грудное молоко может получить новый вкус. Это может вызвать отказ ребенка от груди или нежелание пить молоко. Если у вас возникли подобные проблемы, стоит обратиться к врачу для консультации.

Побочные эффекты для ребенка:

Аллергические реакции: если у матери возникли аллергические реакции после употребления булгура, ребенок может также испытывать аллергическую реакцию при потреблении грудного молока

Обратите внимание на любые признаки аллергии у ребенка, такие как сыпь, зуд, отечность, и в случае возникновения обратитесь к врачу.
Нарушение пищеварения: высокое содержание клетчатки в булгуре может вызывать проблемы с пищеварением у ребенка. Это может проявляться в виде колик, запоров или поноса

Если у ребенка возникают подобные проблемы после употребления грудного молока матерью, стоит обратиться к врачу для диагностики и рекомендаций.
Изменение вкуса грудного молока: некоторые дети могут отказываться от груди или проявлять нежелание пить грудное молоко после того, как матери употребляли булгур. Это связано с изменением вкуса молока, вызванным употреблением этого продукта. Если у ребенка возникают подобные проблемы, необходимо обратиться к врачу для подбора альтернативного способа кормления.

В случае возникновения каких-либо побочных эффектов для матери или ребенка после употребления булгура, рекомендуется обратиться к врачу для консультации и дальнейших рекомендаций по питанию.

Булгур: химический состав

Прежде чем переходить к разговору о пользе и вреде любого продукта, следует внимательно изучить компоненты, ведь именно наличие определенных соединений делает продукт отличным от исходного сырья – пшеницы.

Булгур: калорийность

Энергетическая ценность ста грамм сырой, неподверженной обработке крупы составляет 342,0 килокалорий, сваренной – 83,0, что соответствует 5,0% от суточной потребности человека. Поскольку продукт употребляют только в готовом виде, в расчет следует брать меньшее из приведенных значений, но учитывать, что на общее значение для итоговой калорийности блюда влияет способ приготовления и наличие дополнительных компонентов (варка на воде или предварительная жарка на сливочном/растительном масле).

Булгур: бжу

Пищевая ценность ста грамм приготовленной крупы (значения для необработанных зерен выше, но не рассматривают в рамках данной статьи, поскольку продукт употребляют только в готовом виде), граммы:

белков – 3,1, что соответствует 4,0% от дневной потребности взрослого человека;
жиров – 0,2 и 0,3%;
углеводов – 14,0 и 10,0%;
пищевых волокон – 4,5 и 22,0%;
воды – 78,0 и 3,0%.

Сравнительно низкая доля пищевых волокон объясняет редкость отравлений, но не означает, что продуктом можно злоупотреблять.

Булгур: витаминно-минеральный и химический состав

Именно данному разделу следует уделить особенное внимание, поскольку витаминно-минеральные соединения расширяют спектр действий на организм, увеличивая пользу, и делают отличительной данную крупу от исходного сырья. Витаминно-минеральный состав представлен в таблице:

Витаминно-минеральный состав представлен в таблице:

Витамины или минералы	Процент от суточной потребности, %
Тиамин, В1	4,0
Рибофлавин, В2	2,0
Пантотеновая кислота, В5	7,0
Пиридоксин, В6	4,0
Никотиновая кислота, РР	5,0
Фолиевая кислота, В9	5,0
Магний, Mg	8,0
Марганец, Mn	30,0
Цинк, Zn	5,0

*Представлены ориентировочные значения для понимания разницы и пользы. Точные данные зависят от места выращивания, времени сбора сырья, способа и технологии получения и других параметров.

Помимо представленных в таблице минералов в булгуре присутствуют медь, калий, фосфор, селен и другие минералы, принимающие участие в протекающих в организме человека биологических процессах. Сравнительно небольшая доля перечисленных компонентов объясняется необходимостью термической обработки, но не делает продукт бесполезным.

Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы, в сочетании с минеральными веществами сокращают выпадение волосяных стержней, способствуют усилению естественного оттенка, предотвращают раннюю седину.

Химический состав характеризуется наличием:

бетаина;
сахаров;
незаменимых аминокислот;
заменимых аминокислот;
не перевариваемых пищевых волокон (клетчатки);
триглицеридов жирных кислот (насыщенных – пальмитиновой, мононенасыщенных – олеиновой, полиненасыщенных – линолевой, линоленовой).

Бетаин способствует уменьшению жирового слоя, наружное использование позволяет предотвратить потерю молекул воды кожей, сахара необходимы для получения энергии, аминокислоты нейтрализуют свободные радикалы, усиливают кровообращение, улучшают работу головного мозга и память. Триглицериды жирных кислот нормализуют уровень холестерина в кровеносной системе, снимают воспаления, клетчатка создает ощущение сытости, выводит шлаки и токсины из кишечника.

Описанные процессы в целом способствуют снижению веса, быстрому насыщению, бодрости, повышению иммунитета.

В булгуре содержится марганец, который положительно влияет на нервную систему

Что такое булгур?

зерна твердых сортов пшеницы

Затем зерна проходят специальную очистку, сушку и обработку, после чего зерна дробят.

Размер зерен тоже имеет значение – зерна более крупного размера используются при приготовлении горячих блюд и супов, средние годятся для салатов, а самая мелкая крупа предназначена для выпечки.

Внешне эта крупа напоминает кукурузную, а вкус имеет насыщенный ореховый (такой вкус придает крупе процесс обработки и сушки).

Чаще всего блюда из этого вида злаков можно встретить в кухне восточных стран или некоторых стран Средней Азии.

Важно! Многие путают булгур и перловую крупу, но если присмотреться, то можно заметить различие между ними: зерна перловки гораздо крупнее и ровнее. Есть еще одна принципиальная разница – булгур вырабатывают из сортов пшеницы, тогда как перловка – это переработанный ячмень

Есть еще одна принципиальная разница – булгур вырабатывают из сортов пшеницы, тогда как перловка – это переработанный ячмень.

Чаще всего встретить булгур можно на полках крупных супермаркетов: эта крупа имеет более высокий ценник, нежели другие крупы. Поэтому небольшие розничные магазины почти не закупают этот товар.

А вот в крупных супермаркетах и торговых центрах можно увидеть даже несколько сортов и разновидностей этого продукта.

Средний ценник за 1 кг – от 90 до 150 рублей.

Вашему вниманию: рецепты супов-пюре из чечевицы и кукурузы.

Правила употребления каши при лактации

После родов крупы готовят на воде. Белок коровьего молока часто вызывает аллергию у младенцев. Негативная реакция может проявиться сыпью, повышенным газообразованием, коликами, бурлением в животике.
Каждый вид крупы вводят в меню постепенно, начиная с порции, не превышающей 50 г. Особенно это правило касается злаков, содержащих глютен — белок растительного происхождения с высокой степенью аллергенности.
Смесь круп, включающую разные виды злаков, вводят в меню, когда ребенку уже есть 6 месяцев. Такое сочетание может привести к расстройству пищеварения младенца. Манка также относится к крупам, вызывающим нежелательные реакции.
Если у грудничка есть склонность к запорам, кормящей маме нужно ограничить употребление риса, и, наоборот, включить его в меню, если стул слишком частый.
Перловка может вызвать повышенное газообразование у грудничка.
Простое сливочное масло лучше заменить топленым в период грудного вскармливания. После термической обработки этот продукт лучше усваивается и реже вызывает аллергические реакции.
Первые 1-3 месяца после родов крупы полезно есть с печеными яблоками, грушами. К 4 месяцу в блюдо можно добавлять сухофрукты, бананы.
Слишком сладкие каши при гв вызывают брожение в кишечнике матери и ребенка. По этой причине не стоит добавлять в них много сахара, изюма.
Восприимчивость к тому или иному продукту часто передается по наследству. Эту особенность следует учесть при выборе круп. Если у кормящей женщины до родов наблюдался дискомфорт после употребления какой-либо крупы, не стоит ее есть, даже если она очень полезная. Злаков много – всегда можно найти достойную замену.

Если на коже ребенка после употребления каши появились высыпания, проблемы с пищеварением, неподходящее блюдо на время исключают. Через некоторое время введение продукта повторяют.

В первый месяц после родов диета, рекомендованная Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), исключает свежие овощи и фрукты. А вот крупы содержат много клетчатки, поэтому они обязательно должны быть в ежедневном рационе. Каша нормализует двигательную функцию кишечника, улучшает пищеварение, дает энергию. Кормящей маме можно употреблять все крупы, если нет противопоказаний.

Со второй недели в меню добавляют кукурузную, пшенную, перловую крупу. Употребление манной, льняной, ячменной, гороховой каши обычно исключается в первые 6 месяцев лактации. Эти злаки диетологи считают трудноусвояемыми, но из наблюдений консультантов по гв следует, что плохие реакции встречаются крайне редко.

Булгур при ГВ

Глютеновые крупы при ГВ нужно вводить после безглютеновых. Наиболее безопасными считаются гречневая и рисовая каши. Затем вводят овсянку и пшенку. Вместе с пшенной кашей можно вводить и булгур. Начинайте введение на третий-четвертый месяц лактации именно с каши из булгура, приготовленной на воде. Для вкуса в блюдо можно добавить немного растительного масла или грудного молока. К полугоду постепенно переходят на молочные каши.

Начинайте введение с одной ложки. Внимательно наблюдайте за реакцией грудничка, так как глютеновые продукты могут вызвать аллергию. Если у ребенка ухудшилось самочувствие и проявились симптомы пищевой аллергии, немедленно уберите блюдо из меню и обратитесь к врачу. Обычно при таком заболевании прописывают безглютеновую диету, в которую входят безопасные для малыша продукты и блюда.

При аллергии на глютен можно безопасно кушать гречку и рис, кукурузную кашу, картофель и различные овощи, нежирные сорта рыбы и мяса, растительное масло и творог, бобы и соевые продукты. Подробнее о вредных и полезных свойствах глютена читайте здесь.

Первые порции каши не должны превышать 50 грамм. Затем дозу постепенно увеличивают до 150 грамм. При этом кормление не должно превышать двух-трех раз в неделю. Булгур нельзя употреблять при аллергии на глютен!

В прикорм грудничку кашу из булгура можно вводить после включения других видов круп

Важно и при ГВ и при прикорме вводить каши последовательно и с промежутком в неделю между разными видами круп. Наиболее безопасным блюдом из булгура для кормящей мамы и грудного ребенка станет небольшая порция каши, сваренной в большом количестве воды

Такое блюдо легко усваивается, быстро насыщает организм и не позволит набрать лишний вес.

Можно ли булгур кормящей маме