Что это такое
«Золотой апельсин» – так издавна величали этот вид цитрусовых в Японии
и Китае. Звучит по-китайски название: «кумкват», а по-японски: кинкан. Первое
знакомство европейцев с экзотическим фруктом состоялось примерно в 1846 году,
когда представитель Лондонского садоводческого общества Роберт Форчун привез
удивительный плод к себе на родину. Ученый описал фрукт, и этот цитрус получил
название уже в честь имени ботаника – фортунелло. Теперь его называют и по
имени знаменитого шотландца, и кумкватом, и кинканом.
Фото и описание
Растут плоды кумкват на деревьях, причем довольно высоких, до четырех
метров. Имеют овальную форму, а величиной до пяти сантиметров в длину,
диаметром до трех с половиной сантиметров. Кумкват может быть нежного желтого
цвета, а также яркого оранжевого, в зависимости от сорта, а всего их шесть. Под
кожицей находятся дольки, как у мандарина, с семенами. На вкус этот фрукт
сладкий, но присутствует и горьковатая кислинка. Некоторые плоды больше кислые,
но это зависит от сорта.
Где растет фрукт
Родина Кумквата – Индостан. Также «золотой апельсин» выращивали в
Китае, в южных провинциях, и в Японии. В настоящее время растение можно
встретить во многих субтропических и тропических странах.
В Греции и на юге Америки есть целые сады кумквата, причем разных
видов. Этот цитрус выращивают не только
для пищевой промышленности, но и для косметологических предприятий,
использующих ценные вещества плодов для производства различных масел, масок,
кремов.
Состав и полезные свойства
Кумкват считается полезным фруктом, ведь в его составе много ценных веществ и витаминов. Много аскорбиновой кислоты, витаминов А, группы В. Из минералов и микроэлементов присутствуют магний и калий, железо и цинк, медь и натрий, а также кальций и молибден. В составе плода также есть жирные кислоты и эфирные масла. Стоит назвать также лютеин и пектин, моносахариды.
Самое главное достоинство кумквата – в его плодах нет нитратов.
Как правильно выбрать
Приобретая плоды кумквата, нужно прежде всего обратить внимание на цвет
фрукта. Если он зеленый, абсолютно без желтизны, то этот плод слишком рано
сняли с дерева
В составе плода нет нужных витаминов, поэтому никакой пользы
здоровью поедание зеленого плода не принесет. То же самое касается мягких
фруктов, перележалых. Самый правильный плод – приятного желтого или слегка
оранжевого оттенка, упругий, плотный.
Если покупается вяленый продукт, нужно также обратить внимание на цвет.
У хорошего вяленого кумквата он желтовато-янтарного оттенка. Причем не яркий.
Чересчур насыщенный цвет говорит об обработке продукта специальными средствами.
Желательно понюхать кумкват
Он должен пахнуть цитрусом.
Цена
Кумкват – достаточно дорогой фрукт. Его средняя цена – около 900 рублей
за килограмм. Обычно его фасуют по 200-300 граммов, тогда покупка обойдется в
200-350 рублей.
Самый дорогой сорт кумквата – мейва. Этот гибрид боится мороза, трудно транспортабелен. Плоды его сладкие, практически без косточек. Подешевле – примерно 860 рублей за килограмм – сорт нагами. Он, как правило, используется в кулинарии для украшения блюд.
Чистить или нет
Считается, что правильнее есть кумкват вместе с кожицей, ведь в ней
больше всего микроэлементов, необходимых для здоровья организма.
Перед употреблением фрукт нужно вымыть. Затем откусить, как яблоко, так, чтобы во рту оказались и кожица, и мякоть. Некоторые предпочитают кумкват нарезать на дольки и только потом есть.
Если кожица кажется горькой, ее можно снять, как у обычного мандарина.
Но ни в коем случае не отправлять кожуру в отходы. Лучше засушить, а потом
использовать для заваривания чая. Будет вкусно и полезно.
Сколько можно есть кумквата в день? Свежих – не более 10-11 штук.
Вяленых – не более 120 граммов.
Свойства кумквата
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит кумкват ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
180 р.
Кумкват – растение, принадлежащее к семейству цитрусовых, что уже само за себя говорит о многих полезных свойствах кумквата. Это очень необычный и замечательный фрукт. Прежде всего отличает его не сосем типичный для цитрусовых размер – кумкват по этому показателю напоминает грецкий орех. По вкусу кумкват схож с мандарином с выраженной кислинкой.
Еще одна особенность кумквата в том, что у него вкусна и полезна не только мякоть, но и кожура, поэтому кумкват принято есть целиком. Иначе кумкват называют фортунелло, сказочный мандарин, японский апельсин, еда мудрецов. Каждое из этих названий подчеркивает уникальность данного фрукта.
Полезные свойства фрукта
Данный фрукт содержит повышенное содержание аскорбиновой кислоты, витаминов Е, Р и А, группы В. Кроме того, в состав кумквата входят медь, кальций и калий, натрий и цинк, фосфор и железо. Здесь вы найдете натуральные эфирные масла и пектиновые вещества. Такой состав положительно влияет на иммунную систему, укрепляет организм и восстанавливает силы, делает этот фрукт действенным лекарственным средством и антидепрессантом.
Кумкват выполняет следующие полезные свойства:
- Формирует и повышает иммунитет. Эффективно противостоит гриппу, ОРЗ и ОРВИ;
- Помогает при вирусных заболеваниях, ускоряет выздоровление и восстановление организма после болезни;
- Наполняет организм энергией и восполняет нехватку витаминов;
- Налаживает работу пищеварения и нервных клеток;
- Способствует устранению лишних калорий и стабилизирует вес;
- Борется с плохим настроением, апатией и депрессией, придает сил и бодрости. Помогает при невралгических расстройствах;
- Повышает устойчивость к стрессу;
- Убивает вредные бактерии и помогает при грибковых заболеваниях;
- Стимулирует мозговую активность, повышает внимательность и работоспособность;
- Нормализует вещественный обмен и улучшает секрецию желудочного сока;
- Кумкват вяленый или сушеный является хорошей профилактикой язвы;
- Снимает воспаления, боли в горле, первые признаки простуды. Помогает при кашле и насморке;
- Укрепляет сосуды, благотворно влияет на работу мышц и сердца. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.
Это диетический и низкокалорийный фрукт, который содержит только 65 ккал на 100 грамм продукта
За счет низкой калорийности он позволяет снизить лишний вес и быстро восстановить фигуру, что особенно важно для кормящей мамы после рождения малыша. Как быстро сбросить вес после родов без вреда для грудничка, смотрите здесь
Интересно, что кумкват можно кушать целиком с кожурой, в отличие от других фруктов. Сушеные дольки и корочки обладают прекрасным ароматом и противовирусным действием. Они быстро и эффективно устраняют вредные бактерии, наполняют пространство приятным ароматом. Поэтому в комнатах можно разложить сушеный кумкват.
Что можно приготовить из фрукта
Кумкват, как и другие цитрусовые, может использоваться для приготовления как салатов и десертов, так и горячих блюд, в том числе мясных. Фруктовые нотки придают особый аромат, а сладковато-кислые оттенки дополняют вкусовую палитру.
Салат с кумкватом и курицей
Ингредиенты: грудка, стакан орешков кешью, 4 плода кумквата, чайная
ложка меда, пучок рукколы, полстакана апельсинового сока, соль по вкусу, специи
для курицы, половина чайной ложки кориандра.
Как готовить:
Грудку, сдобрив специями, обжарить и остудить. Разрезать на тонкие
«лепестки». Апельсиновый сок вскипятить, посыпав кориандром. Кумкваты нарезать
пластиками, убрать косточки, опустить в апельсиновый сок и варить не больше
пяти минут. Затем остудить. В еще теплый соус влить мед.
Рукколу нарезать и смешать с курицей. Сверху выложить плоды кумквата,
залить соусом. Последний шаг – посыпать кешью и перемешать.
Курица порционно с кумкватами
Понадобится: курица (филе) – 300 г, 6 кружочков консервированного
ананаса, 3 плода кумквата, сыр -40 г, соль и майонез по вкусу.
Как готовить:
Куриное филе нужно нарезать, отбить, смешать с солью и майонезом.
Поместить в форму для выпекания в духовке. На филе положить кружочки ананаса,
сверху – нарезанные на кругляши кумкваты. Посыпать тертым сыром и запекать.
Время приготовления блюда – примерно полчаса.
Кумкват в карамели
Что нужно взять: 100 г плодов кумквата, 200 г воды, 100 г сахара.
Как готовить:
Сварить сироп. Кумкваты нарезать дольками и поместить в сироп. Варить
четверть часа, помешивая. Остудить.
Кумкват в карамели можно использовать как соус для приготовления мясных
блюд, а также как подлив к десертам.
Как вырастить в домашних условиях
Кумкват можно вырастить дома, из косточки. Для этого потребуется специальный грунт – крупнозернистый песок. Косточки предварительно нужно подержать в воде, а уже затем посеять. Грунт должен быть средней влажности. Сверху тару закрывают пленкой, создавая таким образом парниковый эффект.
Росточки проклюнутся примерно через тридцать дней. Нередко приходится
ждать и до двух месяцев, если перед посадкой семя не было простимулировано
средством для роста. Пикировать растение нужно, когда появятся пять листиков.
При пикировке нужно быть предельно аккуратным, ростки кумквата очень нежные.
Стоит отметить, что плодов от кумквата, выращенного из косточки, придется ждать
не менее десяти лет.
Куда продуктивнее в этом случае черенковый метод, когда используются
побеги дерева. Побеги погружают одним концом во влажный песок, а сверху
закрывают веточку емкостью, можно пластиковой, создавая таким образом
мини-теплицу. Когда растение пустит корни и пойдут ростки, «теплицу» убирают,
но не сразу. Нужно дать привыкнуть растению, убирать «крышу» на несколько минут
сначала, потом на несколько часов, а потом и вовсе перестать укрывать. Через
некоторое время кумкват пересаживают в горшок побольше.
Кумкват капризен, поэтому ему требуется особый водный и температурный
режим. Нужно искусственно создать тропический климат, так любимый растением.
Поливать теплой водой, но не заливать, поддерживать в комнате температуру не
ниже 25 градусов.
Свойства кумквата — что это за фрукт
Плоды экзотического растения представляют собой маленькие плоды цитруса, по внешнему виду напоминающие вытянутые апельсины небольших размеров, а по вкусу – сладкие и зрелые мандарины.
- Плоды оранжевого цитруса способны укрепить иммунную систему, нормализовать щелочной баланс и избавить человека от воспалительных и простудных сезонных заболеваний.
- Регулярное употребление фруктов позволяет полностью заменить прием синтетических витаминных комплексов.
- Кумкват улучшает обменные процессы в организме и нормализует работу кишечника.
- Солнечные плоды благоприятно воздействуют на центральную нервную систему, предотвращая развитие депрессий, апатий и увеличивая устойчивость в стрессовых ситуациях.
- Большое количество аскорбиновой кислоты, содержащейся в плодах, позволяет укреплять сосудистые стенки и сохранять их эластичность.
- Кумкват содержит в себе много магния и калий, именно в этих компонентах кроется польза плода для сердечно-сосудистой системы.
- Цитрусы содержат в себе большое количество витаминов А и Е, которые необходимы для нормального функционирования зрительных органов. Ежедневное употребление небольшого количества фруктов — хорошая профилактика от глазных заболеваний.
Кумкват – низкокалорийный фрукт, на 100 г свежего продукта приходится порядка 70 килокалорий. Калорийность сушеных и вяленых плодов доходит до 280 ккал на 100 г.
Применение в косметологии
Цитрусы полезны для организма человека не только при употреблении внутрь, но и при наружном использовании. Ежедневное умывание свежей настойкой из кумквата позволяет выровнять тон лица, восстановить упругость кожных покровов.
Чтобы приготовить настойку для умывания, необходимо:
- сделать несколько произвольных надрезов на оранжевых плодах;
- залить подготовленные фрукты теплой водой;
- выждать 3-4 часа и можно приступать к процедуре.
Эта же настойка применяется для протирания лица в течение дня для предотвращения появления морщин и уменьшения выраженности имеющихся.
Протирание лица свежевыжатым соком цитрусовых позволяет избавиться от пигментных пятен, веснушек и осветлить кожные покровы на пару тонов.
Сушеная кожура является хорошим компонентом для принятия аромаванны. Эфирные масла и питательные компоненты при взаимодействии с водой высвобождаются и благоприятно воздействуют на кожу всего тела.
Состав витаминов и минералов, пищевая ценность
Кумкват является низкокалорийным продуктом, свежий фрукт содержит всего 71 ккал на 100 грамм, что делает его равным по калорийности с виноградом или хурмой. Тем ни менее, он является одним из лучших источников фито-питательных веществ.
Прежде всего, фортунелла содержит пищевые волокна, которые полезны для пищеварительной системы. Кроме того, кумкват богат минералами, витаминами и антиоксидантами, которые очищают организм от вредных веществ, предотвращая злокачественные новообразования.
В составе этого вкусного экзотического фрукта можно найти следующие минералы: медь, железо и калий, которые обеспечивают нормальное функционирование организма в течение дня.
Ежедневное употребление плодов мини-апельсина поможет всем органам иметь достаточное количество кислорода благодаря лучшему распределению эритроцитов.
Калий обеспечит работу сердца лучше, а также поддержит кровяное давление в пределах нормы. Как упомянуто выше, кумкват едят вместе с кожурой, что отличает его от других цитрусовых. Таких как лимон, апельсин, грейпфрут или лайм.
Добавьте к этому тот факт, что фрукты кумквата содержат значительное количество витаминов, наиболее распространенными из которых являются А, С и Е. Их комбинация представляет собой идеальное сочетание лекарственных веществ, которые защитят ваш организм от простуды, гриппа и различных видов воспаления.
Кроме того, их мощное антитоксиновое действие обеспечит иммунную систему достаточной силой, чтобы защитить от развития более серьезных заболеваний, таких как диабет, высокий уровень холестерина и рак толстой кишки.
Как хранить кумкват дома?
Лучше всего хранить этот вид цитрусовых в холодильнике в контейнере или просто пакете (бумажном или целлофановом). Прохлада сохранит фрукты свежими на протяжении 2 недель. Если же оставить кумкват при комнатной температуре, он пропадет за 2-3 дня. Если вы понимаете, что не успеете доесть все плоды до того, как они начнут пропадать, можете сделать из них пюре и заморозить, а затем делать из него джемы, добавлять в десерты. Чтобы кумкват лучше хранился, его стоит мыть только перед употреблением.
В целом, кумкват очень полезен и разрешен практически всем. Это отличный продукт для того, чтобы разнообразить свою фруктовую тарелку и получить ряд витаминов и микроэлементов. Самое главное – выбрать правильный плод, тогда организм обязательно почувствует на себе положительное влияние цитруса.
Где растет кумкват?
Глядя на эти маленькие копии апельсинов, невольно задаешься вопросом: где растет кумкват? Плоды растут на низких деревьях (до 3-4 метров) или высоких крепких кустарниках, в зависимости от сорта. Это вечнозеленое растение.
Крона у деревьев округлая и пышная, а на ветках, помимо плотных вытянутых листьев и самого кумквата, есть шипы. В летние месяцы у растения начинается период цветения, и оно покрывается белыми цветами, состоящими из 5 лепестков. Первые плоды появляются в октябре-ноябре. Сезон заканчивается в апреле. За один сезон дерево может дать до нескольких тысяч плодов.
Произрастает кумкват в странах с субтропическим климатом:
- Китай,
- Япония,
- Южная и Юго-Восточная Азия,
- Израиль,
- США,
- Греция.
Как видим, цитрусовое распространено по всему миру.
Интересно, что это цитрусовое растение растет даже в России – в Краснодарском крае. Но фрукт до сих пор остается экзотическим.
Кумкват: что это такое?
Слово «кумкват» переводится с японского как «золотой апельсин». Плод называют еще «кинкан», что переводится как «японский апельсин». Наибольшее распространение данное вечнозеленое растение нашло в Китае.
Другое название плода – фортунелла.
О том, что это за фрукт – кумкват, полезно знать каждому, кто любит цитрусовые. Их внешний вид и цвет очень напоминает апельсины, только мелкого размера. Их форма более овальная. В среднем, размер плода такой же, как у сливы. У спелого фрукта тонкая и гладкая кожура, покрытая глянцевым блеском. Цвет, в зависимости от сорта, варьируется от оранжевого до красноватого.
В природе есть шесть разновидностей кумквата, которые отличаются друг от друга формой, вкусом мякоти и косточками.
- Гонконгский;
- Малайский;
- Маруми (моргани);
- Нагами;
- Мейва;
- Фукуши или цзянсу.
Самые крупные из них – последние два: мейва и фукуши. Они могут достигать до 5 см в диаметре. Гонконгский и маруми встречаются на прилавках магазинов чаще всего. Они сладкие и небольшие, внутри мало косточек.
Каждый из них по-своему вкусный. Очень часто встречаются гибриды кумквата с разными видами цитрусовых. Некоторые из них появляются естественным путем, другие получают искусственно. В продаже можно встретить «смесь» этого фрукта с лимоном, мандарином, лаймом, апельсином, клементином.
Чем вреден кумкват и когда его можно кушать
При неправильном и чрезмерном употреблении данный фрукт вызывает заболевания желудка, так как он раздражает слизистые оболочки. Кроме того, он может привести к воспалению мочевыводящей системы. Но главная опасность заключается в аллергенности цитрусовых плодов
Чтобы избежать проблем, важно правильно потреблять продукт. Давайте узнаем, во сколько месяцев можно начинать кушать кумкват детям и кормящим мамам
Если у мамы и малыша нет пищевой аллергии и склонности к данным заболеваниям, расстройств пищеварения и стула, женщине при грудном вскармливании можно кушать фрукт не ранее третьего месяца лактации. Детям дают такой продукт не раньше года. Оптимальным возрастом ребенка считается 1,5-2 года.
При проблемах в пищеварении нельзя кушать плоды раньше, чем через полгода с начала кормления грудью. Детям в данном случае кумкват не дают раньше трех лет. При этом в рацион и мамы, и малыша уже должны быть введены основные и более привычные фрукты, среди которых яблоки и груши, абрикосы и персики, бананы, дыни и апельсины.
Кумкват и народная медицина
Самые полезные – свежие фрукты. Из них готовят напитки и специальную
целебную пасту, перетирая мякоть вместе с кожей.
Народные знахари предлагают снадобья из «золотого апельсина» от многих
болезней:
Кумкват помогает от:
- Ангины;
- Кашля;
- Болезней
печени и желчного пузыря; - Похмельного
синдрома; - Болезней
желудочно-кишечного тракта; - Ожирения;
- Диабета;
- Болезней
глаз, таких как катаракта; - Пигментации
кожи.
Китайцы считают кумкват одним из даров природы, замедляющих старость.
Важно только поедать фрукт свежий, не перенесший какую-либо обработку. Целители
настаивают кумкват на меду – эта настойка поддерживает здоровье сердца
Используется фортунелло не только как внутреннее лекарство, но и
наружное. Так, соком плода можно излечиться от грибкового заболевания и других
болезней кожных покровов.
Хорош кумкват в вяленом виде. Он применяется для лечения:
- Атеросклероза;
- Заболеваний
сердца; - Запора;
- Гипертонии.
Для повышения иммунитета также пригодится вяленый кумкват. Кстати, его
очень удобно хранить, а свою ценность плоды не теряют.
В народной медицине применяют и масла кумквата. Пары масла
экзотического плода помогает при заболеваниях дыхательных путей, широко
применяются для оздоровления кожи.
Выбор и применение кумквата
Выбирайте плоды с гладкой и блестящей кожурой оранжевого цвета без гнили, трещин и темных пятен. Фрукты должны обладать умеренной мягкостью. Не берите слишком мягкие или слишком твердые японские апельсины. Первые перезрели, а вторые еще не поспели. Перед хранением кумкват тщательно промывают и просушивают. Хранят фрукты в холодильнике не дольше трех недель.
Кумкват можно кушать отдельно в сушеном, вяленом или свежем виде. Однако продукт подходит и для приготовления фруктовых салатов, закусок и напитков, десертов и выпечки. Из данного фрукта получаются прекрасные соусы, которые эффектно дополняют мясные, рыбные и овощные блюда.
Кроме того, кинканы можно класть в варенье и джемы. Они нашли применение в качестве основы для цукатов, мармелада и других сладостой. Разнообразить привычные блюда при грудном вскармливании поможет изысканный соус. Для приготовления возьмите:
- Кумкват — 200 грамм;
- Клюква свежая — 600 грамм;
- Изюм — 100 грамм;
- Вода — 2 стакана;
- Сахар — 2,5 стакана.
Подписывайтесь на нашу группу Вконтакте
Чем полезен кумкват для организма
Говоря о пользе маленького апельсина, стоит отметить, что кумкват имеет средний высокий гликемический индекс, который составляет 40, поэтому желательно употреблять эти фрукты людям с диабетом. Говоря о пользе кумквата следует выделить основные его свойства, которые важны для здоровья:
Укрепляет иммунитет
Благодаря высокому содержанию витамина С, кумкват, как и другие цитрусы, поддерживает иммунную систему. Этот фрукт стоит есть особенно осенью и зимой, потому что он предотвращает простуду и инфекции верхних дыхательных путей.
Польза кумквата для кожи и волос
Когда дело доходит до антиоксидантов, мы также должны упомянуть, насколько хорош кумкват для кожи. В частности, он защищает эпидермис. Особенно рекомендуется употреблять его, если вы подвергаетесь воздействию солнечных лучей.
Входящие в состав плода витамины и минералы заблокируют вредное ультрафиолетовое излучение и предотвратят повреждение кожи. А также защитят от появления меланомы. Это также очень эффективно, когда дело доходит до появления первых морщин и различных пятен на коже пожилых людей.
Кумкват для похудения
Если вы ищете эффективный и здоровый способ похудеть, мини-апельсины — это верный и очень вкусный выбор, который порадует вас. Включите кумкват в свой ежедневный рацион и помогите своему организму избавиться от лишней соли, воды и жира.
Потеря веса с помощью включения в свой ежедневный рацион кумквата является эффективным решением. Но имейте в виду, что вам также нужно быть физически активным для достижения наилучших результатов.
Как цветет кумкват, фото
Защищает от глазных болезней
Лечебные свойства кумквата будут дополнены тем фактом, что комбинация витаминов А и бета-каротина, содержащихся в кумквате, также защищает от заболеваний глаз, в том числе глаукома, катаракта или пылевая слепота. Если у вас есть проблемы со зрением, лучшее решение — регулярно употреблять фрукты кумквата.
Это предотвратит все дегенеративные изменения, вы заметите значительный прогресс и улучшение, уменьшив при этом риск возникновения катаракты.
Употребление кумквата защищает организм от злокачественных новообразований
Поскольку плод содержит большое количество антиоксидантов, таких как лютеин, каротиноиды и тианин, которые успешно используются в борьбе с развитием опухоли. Флавоноиды, которые в изобилии присутствуют в плодах кумквата, предотвращают мутации, ведущие к раку.
Мини апельсины как профилактика при камнях в почках
Фруктовые кислоты помогут предотвратить рост и развитие камней в почках. Готовьте сок кумквата ежедневно, чтобы обеспечить мочевыводящие пути необходимыми минералами и витаминами. Применяется также в целях профилактики предотвращения образования инородных тел в почках.
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Потребление кумквата снижает повышенный уровень холестерина и триглицеридов в крови, что приводит к хорошему кровотоку и снижает риск инсульта и сердечного приступа. Этот фрукт богат калием, который поддерживает необходимый уровень жидкости в организме.
Нормализует уровень кровяного давления и частоты сердечных сокращений.
Кроме того, известно, что полезные омега-3 и омега-6 жирные кислоты имеют большое значение для здоровья сердечно-сосудистой системы.
Защищает от диабета
Из-за входящих в состав фрукта антиоксидантов в сочетании с пищевыми волокнами и омега-6 и омега-3 жирными кислотами, которые контролируют уровень триглицеридов, кумкват отлично подходит для снижения риска возникновения обострения диабета 2 типа.
Защищает от воспаления
Фитонутриенты, антиоксиданты и дубильные вещества доказали свою эффективность в борьбе со свободными радикалами в организме. Кумкват отлично справляется с профилактикой артрита и жестких артерий.
Увеличивает уровень энергии
Добавляйте сок кумквата в свои утренние коктейли, поскольку он является отличным источником рибофлавина. Который, как было доказано, ускоряет обмен веществ и способствует усвоению углеводов, белков и жиров. Это очень эффективно для быстрого прилива энергии.
Предотвращает атеросклероз
В дополнение к противораковым эффектам флавоноиды, содержащиеся в кумквате, оказывают положительное влияние на состояние системы кровообращения и предотвращают атеросклероз.
Особенности
Внешне вяленый кумкват — это оранжевые, иногда оранжево-красные сморщенные комочки, похожие на сушеные мандарины. Сухофрукты имеют выразительный вкус
На запах плода стоит обратить особое внимание, если чувствуется примесь химических ингредиентов или он отсутствует вовсе, лучше отказаться от употребления такого кумквата
Настоящий запах правильно вяленого фрукта – выразительный цитрусовый, схожий с запахом мандарина или апельсина, иногда присутствуют мятные нотки. Полезным вяленый фортунелло является только в случае правильной обработки. При варке с сахаром кумкват теряет большинство полезных качеств и становится просто вкусным десертом.
Калорийность на 100 грамм вяленого фортунелло составляет около 50 калорий, что ниже, чем в сушеном (260 ккал) или свежем (70 ккал) фрукте.
БЖУ кумквата вяленого на 100 г:
- углеводы — 9,4 г;
- белки — 1,88 г;
- жиры — 0,86 г.
Минеральные вещества:
- цинк – 0,17 мг;
- магний – 20 мг;
- марганец – 0,135 мг;
- калий – 186 мг;
- кальций – 62 мг;
- медь – 95 мг;
- фосфор – 19 мг;
- натрий – 10 мг;
- железо – 0,86 мг;
- пищевые волокна – 6,5 г;
- зола – 0,52 г;
- насыщенные жирные кислоты – 0,103 г;
- сахариды – 9,36 г.
Витамины в состав продукта:
- A – 15 мкг;
- B1 – 0,04 мкг;
- B3 (никотиновая кислота) – 0,43 мг;
- C – 44 мг;
- B2 – 0,09 мг;
- E – 0,15 мг;
- B5 – 0,208 мг;
- Холин – 8,6 мг;
- B6 – 0,036 мг;
- B9 – 17 мг .
В кулинарии – рецепты
В пищу можно потреблять не только свежие плоды, но и различные их разновидности. Также кумкват можно включать в состав различных блюд, от десертов до горячего.
Цукаты
Для того, чтобы приготовить цукаты из маленьких цитрусов, необходимо 300 грамм сахарного песка, 300 г желтых плодов, 100 мл воды и лимонный сок из одного плода.
Фрукты необходимо измельчить на дольки или кружочки и извлечь из них семена. Из воды и сахарного песка следует сварить сироп, после чего добавить в него подготовленный плоды кумквата. Смесь необходимо довести до кипения и варить в течении 10 минут или до тех пор, пока плоды не станут прозрачными.
Полученную смесь из сиропа необходимо остудить и убрать в холодильник на ночь, после чего достать и довести до кипения, и снова отложить эту процедуру на ночь. Таким образом необходимо доводить до кипения фруктовую смесь в течение 5 дней, в последний день в сироп следует влить лимонный сок.
Когда плоды остынут в последний раз, их необходимо отделить от сиропа и разложить на противень. Оставшийся сироп можно использовать для приготовления других блюд.
Разложенные плоды необходимо сушить в духовке при температуре 50 градусов в режиме конвекции до их полного высыхания.
Варенье
Чтобы приготовить кумкват в сиропе или варенье, необходимо подготовить 1 кг маленьких цитрусовых, 2 апельсина и 1 кг сахарного песка. Все маленькие плоды необходимо проткнуть шпажкой в нескольких местах, один апельсин почистить и измельчить, а из второго выжать сок.
Апельсиновый сок и сахар необходимо смешать и поставить на огонь. Смесь следует варить до получения густого сиропа, постоянно помешивая. В готовый сироп необходимо поместить плоды кумквата и апельсина и варить их в течении 15 минут.
Варенье необходимо охладить и повторить термическую обработку на следующий день. Повторная варка десерта осуществляется в течении 40 минут, после чего продукт можно разливать по емкостям и употреблять в пищу.
