Нут: польза
В разделе, где представлен химический состав, подробно рассмотрено воздействие продукта на человеческий организм, откуда вытекают следующие положительных эффекты, выраженные:
- антидепрессивным;
- иммуностимулирующим;
- нормализующим (обменные процессы, сердечно-сосудистая и нервная системы);
- очищающим (желудочно-кишечный тракт);
- снижением количества глюкозы в кровеносной системе;
- омолаживающим;
- холестерин снижающим;
- укрепляющим (волосы, ногти);
- поддержкой работы зрительных органов;
- поддержка уровня гемоглобина (в незначительной степени ввиду низкой концентрации аскорбиновой кислоты);
- поддержкой опорно-двигательного аппарата.
Стоит отдельно рассмотреть воздействие продукта на организмы людей различных категорий.
Нут: польза для женщин
Богатый химический состав, где содержится 1,4 дневной нормы фолиевой кислоты, марганец и другие минералы говорит о том, что для женского организма продукт обладает следующими ценными качествами:
- антидепрессивными;
- снижают риск развития врожденных патологий у плода в период беременности;
- улучшает состав крови и, как следствие, улучшает структуру волос, ногтей, дермы;
- обладает омолаживающими свойствами ввиду содержащихся полиненасыщенных жирных кислот.
Укрепление структуры ногтей, питание глубоких слоев дермы, питание волосяных фолликул достигается за счет высокого содержания и сочетания различных витаминов группы В, которые зачастую служат основой биологически активных добавок к пище, представленных на полках аптечных сетей. Природный комплекс гарантирует лучшее усвоение, но не без минусов.
Несмотря на всю пользу поддерживать стройность фигуры употреблением данного продукта сверх рекомендуемых норм вряд ли получится – высокое содержание крахмала требует строго контроля, даже несмотря на то, что пищевые волокна снижают усвоение данного вещества.
В период вынашивания плода организм женщин требует двойного поступления минералов и витаминов, а дефицит может стать причиной развития ранних токсикозов или патологий у плода. Натуральным источником наиболее ценной на данном этапе фолиевой кислоты служит турецкий горох, но его включение в рацион лучше предварительно обсуждать с врачом.
Нут: польза для мужчин
Высокое содержание минералов, в частности цинка, может решить проблемы с чрезмерным выпадением локонов, а никотиновой кислоты – ранней сединой. К сожалению, если эти проблемы уже нагрянули, устранить их данным способом без консультации врача-трихолога вряд ли получится, но снизить риск появления вполне возможно. Еще одно не менее ценное для сильного пола свойство связано с макроэлементами и аминокислотами – калий укрепляет сердечную мышцу, аргинин расширяет сосуды, поэтому в комплексе вещества действуют следующим образом:
- снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, которым часто подвержены мужчины до и после 50 лет;
- улучшается потенция.
Фолиевая кислота важна не только для организма женщины, но и мужчины – вещество способствует укреплению мужского здоровья.
Нут: можно ли детям
Ввиду повышенной склонности продукта вызывать метеоризм, употребление крайне не рекомендуется детям, кормящим матерям, пожилым людям. Сложный химический состав говорит о том, что организм малыша, которому нет полутора-двух лет не сможет переварить такую пищу из-за отсутствия необходимых ферментативных веществ.
Задаваясь вопросом о том, можно ли давать детям в более старшем возрасте, стоит знать, что начинать лучше с чайной ложки пюре, а при отсутствии реакции – увеличивать количество, но в допустимых пределах. Не следует забывать о том, что богатая белками пища в чистом виде в больших количествах может не лучшим образом сказаться на работе пищеварительной системы, поэтому максимальное количество для малышей составляет 50 грамм в сутки.
Продукт обладает массой положительных свойств для школьников: ввиду высокого содержания аминокислот:
- повышает эмоциональный фон;
- нормализует работу нервной системы;
- усиливает кровообращение;
- стимулирует функционирование головного мозга.
Указанные характеристики наиболее актуальны для школьников, когда ежедневно головной мозг ребенка подвергается нагрузкам.
Чем полезен турецкий горох
Огромный набор полезных веществ превращает нут в природное средство для борьбы и профилактики многих болезней. Большое преимущество продукта в том, что во время термической обработки все полезные вещества в нем сохраняются. Этот продукт является незаменимым в рационе вегетарианцев, веганов и сыроедов, так как способен полностью заменить мясо и стать источником белка и аминокислот.
Для иммунной системы
Турецкий горох укрепляет иммунную систему, потому в осенне-зимний период является отличной профилактикой гриппа, простуды и даже простого насморка. Иммуномодулирующее действие продукта обеспечивает незаменимая аминокислота лизин. Она способствует выработке особых иммунных клеток, которые противостоят вирусам и бактериям.
Для сердечно-сосудистой системы
Благотворное действие зернобобового распространяется и на сердечно-сосудистую систему благодаря высокому содержанию различных минералов. Так, при его употреблении снижается риск инсульта и инфаркта, а также катаракты. Калий и магний, входящие в состав зернобобового, обеспечивают правильный сердечный ритм и кровяное давление, защищают сосуды от отложения солей, питают сердечную мышцу.
Для пищеварения
Употребление нута благотворно сказывается на работе пищеварительной системы. Этот продукт в рационе оказывает профилактическое действие против расстройств в желудочно-кишечном тракте, способствует выведению токсинов, нормализует микрофлору: уничтожает патогенные микроорганизмы и создает благоприятную среду для дружественной и необходимой флоры. Все дело в клетчатке: нут содержит как растворимые, так и нерастворимые волокна. Первые образуют в кишечнике гелеобразную массу, которая выводит желчь вместе с холестерином и токсинами, а нерастворимые волокна стимулируют работу ЖКТ.
Употребление турецкого гороха снижает риск возникновения запоров и злокачественных образований в кишечнике за счет защиты от свободных радикалов. При гастритах, язвах и колитах употребление зернобобового продукта облегчает состояние и уменьшает симптомы.
Для мочеполовой системы
Плоды турецкого гороха оказывают щядящее мочегонное действие, выводят из организма избыток влаги, очищают почки и мочевой пузырь, тем самым предотвращая образование камней. Вместе с излишней жидкостью из организма уходят токсины, различные отходы, холестерин и желчь. Марганец, входящий в состав зернобобового, обеспечивает нормализацию репродуктивной функции.
Интересно прочитать о полезных свойствах бобовых: фасоли (белой, красной, чёрной, стручковой), бобов, арахиса, пророщенной сои.
Для нервной системы
Высокое содержание марганца объясняет благотворное влияние нута на работу нервной системы. Этот элемент обеспечивает основные нейрохимические процессы в ЦНС, стабильность мембран нервных клеток и в общем нервной системы. Достаточное количество марганца в организме является залогом хорошей работоспособности, нормальной концентрации внимания, быстроты реакций и принятия решений.
Также улучшаются все мыслительные процессы, настроение, память. При дефиците элементов перечисленные процессы нарушаются, кроме того, могут возникать судороги, мышечные спазмы и боли, прочие двигательные расстройства.
Важно! Все перечисленные благотворные воздействия нута возможно получить, употребляя лишь пророщенный продукт. В процессе проращивания активизируются особые компоненты семени, необходимые для роста растения
Таким образом, продукт становится «живым» и в разы обогащается полезными веществами. Для проращивания зернобобовые нужно замочить на ночь, после слить воду и продержать под влажной тканью еще 10 часов до появления отросточков размером 0,5-1 см.
Бобовые продукты в детском питании: важность и польза
Бобовые продукты являются важной частью детского питания и имеют множество полезных свойств. Они содержат много белка, клетчатки, витаминов и минералов, которые необходимы для здорового роста и развития детей
Включение бобовых в рацион ребенка поможет ему получить все необходимые питательные вещества.
Одним из главных преимуществ бобовых продуктов является их высокое содержание белка. Белок является основным строительным материалом для организма и необходим для роста и развития всех тканей и органов
Детям, особенно в период активного роста, требуется больше белка, поэтому бобовые являются отличным источником этого важного питательного вещества
Бобовые также богаты клетчаткой, которая способствует нормализации работы пищеварительной системы и предотвращает запоры. Клетчатка помогает поддерживать здоровый уровень холестерина и сахара в крови, а также способствует чувству сытости, что может быть особенно полезно для контроля веса у детей.
Витамины и минералы, содержащиеся в бобовых, также играют важную роль в детском питании. Например, фолиевая кислота, содержащаяся в них, необходима для нормального развития нервной системы и крови. Железо, кальций и цинк также являются важными минералами для роста и развития детей.
Включение бобовых продуктов в детское питание может помочь разнообразить рацион и обеспечить организм ребенка всеми необходимыми питательными веществами. Однако, перед введением бобовых в рацион ребенка, необходимо учесть возрастные особенности и следовать рекомендациям врача
Некоторые дети могут иметь аллергическую реакцию на бобовые, поэтому важно вводить их постепенно и наблюдать за реакцией организма
В целом, бобовые продукты имеют множество полезных свойств и могут быть важной частью здорового и сбалансированного питания детей. Они обеспечивают организм необходимыми питательными веществами и способствуют его нормальному развитию
Включение бобовых в рацион ребенка может помочь ему вырасти здоровым и сильным.
Нут и яблочный карри
Это блюдо гармонично сочетает отчетливо сладкий вкус яблока и сладкого картофеля с пикантным ароматом болгарского перца.
Ингредиенты
- Бобы Гарбанзо – 4 столовые ложки (замоченные на ночь)
- Картофель – 1 маленький (нарезанный кубиками)
- Сладкий картофель – 1 маленький (нарезанный кубиками)
- Яблоко (красное) – 1 (нарезанное кубиками)
- Красный сладкий перец – 1 маленький (вырезать и удалить семена)
- Лук – ½ от 1 небольшого лука (мелко нарезать)
- Зеленый горошек (свежий или замороженный) – ½ стакана
- Оливковое масло (можно заменить другим растительным маслом) – 1 ст. Л.
- Порошок карри – 1 и ½ чайной ложки
метод
- Приготовьте гарбанзо в 1 стакане воды для 6 свистков в скороварке.
- Приготовьте горох в 1 стакане воды для 2 свистков в скороварке.
- На сковороде (предпочтительнее сковороду с крышкой) разогреть масло.
- Добавьте картофель, батат, лук и порошок карри. Хорошо перемешать и обжарить.
- Готовьте с закрытой крышкой на слабом огне, пока картофель не станет мягким.
- Добавьте красный болгарский перец, высушенный нут и зеленый горошек. Смешайте и готовьте на слабом огне с закрытой крышкой еще 5 минут.
- Добавьте нарезанное кубиками яблоко и готовьте его без покрытия, пока яблоко не станет мягким.
- Когда охлаждено, смешайте это в смеси.
Меры предосторожности при приготовлении нута
Правильное приготовление нута может сделать его более вкусным и питательным для ребенка.
- Известно, что бобовые, такие как нут, вызывают метеоризм. Это причина, по которой многие родители отказываются кормить младенцев бобовыми. Однако с этим легко справиться, замочив нут на ночь перед приготовлением. Другой способ, который может помочь, – это проращивание. Если у вас нет целой ночи, замочите нут за пять-шесть часов до приготовления.
- У нута есть антипитательные соединения, которые необходимо уменьшить или удалить. Он может обеспечить оптимальную биодоступность питательных веществ. Таким образом, на помощь могут прийти замачивание и прорастание. Однако, согласно некоторым исследованиям, обжарка более полезна (21).
- Кожица нута твердая, и иногда смягчающие средства, такие как пищевая сода, используются, чтобы повредить кожу. Этот метод полезен, но при этом ваш ребенок подвергается повышенному содержанию натрия, что вредно для его почек.
- После замачивания нут впитывает воду и имеет тенденцию увеличиваться в размерах. Так что измерьте размер порции соответственно.
- При приготовлении нута добавляйте кислые ингредиенты, такие как помидоры и уксус, когда нут станет мягким. Если добавить слишком рано, то кислотность этих ингредиентов может замедлить приготовление нута.
- Идеально подать нут малышу впервые – в виде пюре. Иногда нут плохо готовится и остается нетронутым. Поэтому сначала разомните нут, а затем приготовьте пюре, чтобы предотвратить образование комков.
- Поскольку у младенцев чувствительная пищеварительная система, сначала вводите нут в небольших количествах.
Свежий или консервированный нут можно использовать для приготовления разных интересных рецептов. Ниже приведены несколько рецептов, которые вы можете попробовать.
Нут в детском питании
Особенность: Обеспечивает организм всеми необходимыми витаминами. В детский рацион добавляют после 1,5 лет в виде пюре или протёртых супов
Нут представляет собой бобы коричнево-зеленого цвета, от 0,5 до 1,5 см в диаметре. Поверхность шершавая. Еще его называют турецким горохом, бараньим горохом, нахатом, горохом шиш, пузырником. Нут имеет целый перечень имен: турецкий горох, бараний горох, пузырник, нахат, горох шиш.
Читай также: Как вкусно приготовить спаржевую фасоль: 3 рецепта
В 100 граммах нута содержится 309 ккал
| Витамины | Макроэлементы | Микроэлементы |
|
|
|
Состав и питательные свойства нута
- Белки– 20,1 г
- Жиры– 4,32 г
- Углеводы– 46,16 г
- Пищевые волокна– 9,9 г
- Вода– 14 г
- Насыщенные жирные кислоты– 0,67 г
- Ненасыщенные жирные кислоты– 2,9 г
- Моно- и дисахариды– 2,96 г
- Крахмал– 43,2 г
- Зола– 3 г
Источник фосфора, калия, магния, витаминов группы В. Обеспечивает организм всеми необходимыми витаминами.
Применение в кулинарии разных стран
В кулинарии применение данной бобовой культуры очень разнообразно. На основе нута готовят салаты, закуски, первые и вторые блюда.
Лучше всего сочетается нут с такими продуктами:
- овощи (различные виды капусты, морковь, томаты, перец);
- растительные масла (оливковое, кунжутное, льняное);
- зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза, фенхель);
- соусы (томатный, горчичный);
- специи и приправы (перец, кориандр, тмин).
Рекомендации по употреблению:
- Нут является питательным, немного тяжелым продуктом, потому после приема его в пищу должно пройти не менее 4 часов до следующей трапезы, чтобы зернобобовые успели нормально перевариться.
- Во избежание брожения блюда из нута не стоит запивать водой.
- За один прием пищи желательно употреблять один вид белка (в нашем случае только нут).
- Избегать одновременного употребления с хлебом, картофелем.
- Как и другие бобовые продукты, турецкий горох способен вызывать метеоризм. Чтобы ослабить такое его действие, блюда из него нужно дополнять ветрогонными продуктами (фенхель, укроп, кинза).
Узнайте, как приготовить фасоль в томатном соусе на зиму.
Конечно, наиболее известными блюдами из нута являются фалафель и хумус.
Хумус — это закуска с консистенцией пасты, в которую, помимо нута, добавляют чеснок, оливковое масло, паприку, лимонный сок и перетертый кунжут. Распространен на территории Ближнего Востока.
Видео: рецепт приготовления хумуса
Фалафель считается традиционно еврейским блюдом, хотя его точное происхождение неизвестно. Готовится из нутовых обжаренных котлеток, завернутых в тонкий лаваш.
Фалафель
Знаете ли вы? Израильтяне настолько любят и почитают данные продукты, что утвердили даже праздники с ними. Так, ежегодно 12 июня отмечается день фалафеля, а 13 мая — день хумуса. Оба праздника очень молодые и отмечаются всего с 2011 года.
Чем отличается нут от обычного гороха
Нут – это так называемый турецкий горох. Однако между нутом и обычным горохом нельзя поставить знак равенства, ведь они различаются во многом, начиная со вкуса и заканчивая формой. Далее детально изучим, чем нут отличается от обычного гороха.
Разница во внешнем виде и характеристике
Семена нута ближе к желтому цвету и большего диаметра (до 1 см) в отличие от гороховых, а для описания его поверхности лучше всего подходит слово «бугорчатый». Горох же, как мы помним, гладкий и маленький.
Нутовые стручки включают в себя 1-2 семени (за редким исключением 3-4), а гороховые продолговатые и могут вмещать в среднем 5-7 семян. По этому признаку их легко различить.
Различия по составу и калорийности
Если говорить о пользе, исходя из показателей состава и калорийности, то в негласном соревновании победу одерживает нут. Все в дело том, что из-за высокого количества содержащегося растительного белка (19,0 на 100 г продукта) он прекрасно усваивается организмом, приближаясь по этому показателю к мясу птицы.
Поэтому нут уже давно стал основой рациона приверженцев системы правильного питания, вегетарианцев и веганов. Высокое содержание клетчатки также благотворно влияет на здоровье, в особенности на кишечник. Состав нута в соотношении БЖУ (белки, жиры, углеводы) выглядит так: 19.0, 6.0, 61.0 при общей калорийности продукта в 364 ккал.
Очевидно, что нут гораздо «тяжелее» гороха, но в его составе содержится больше элементов, необходимых для слаженной работы организма.
Разница в пользе и вреде
К сожалению, природа еще не создала абсолютно полезный продукт: у каждого есть ряд противопоказаний. Так как нут – представитель бобовых, то вполне ожидаемый побочный эффект – повышенное газообразование, что из небольшого дискомфорта может вырасти в большую проблему.
Люди со слабым желудочно-кишечным трактом ощущают тяжесть после его употребления. Также его не рекомендуется есть страдающим подагрой, циститом, язвой мочевого пузыря, тромбофилией. В крайнем случае, если вы хотите съесть нут, но опасаетесь за самочувствие, предварительно замочите его в воде – так вы его «смягчите».
Таким образом, при пониженном тонусе кишечника, заболевании почек и мочеполовой системы наличие в рационе нута и гороха может вызвать осложнения и рецидивы.
Но так как негативные последствия от употребления бобовых наступают не так часто, стоит обратить большее внимание на пользу. Высокая калорийность нута делает блюда из него крайне сытными и насыщенными по микронутриентам. Турецкий горох богат витаминами группы В, кальцием, магнием и калием, благодаря чему регулярное потребление блюд с ним улучшает работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует уровень сахара в крови и в целом улучшает состояние
Турецкий горох богат витаминами группы В, кальцием, магнием и калием, благодаря чему регулярное потребление блюд с ним улучшает работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует уровень сахара в крови и в целом улучшает состояние
Высокая калорийность нута делает блюда из него крайне сытными и насыщенными по микронутриентам. Турецкий горох богат витаминами группы В, кальцием, магнием и калием, благодаря чему регулярное потребление блюд с ним улучшает работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует уровень сахара в крови и в целом улучшает состояние.
Горох также дает продолжительное чувство насыщения и нередко становится основой для пищи в так называемые «разгрузочные дни». Также считается, что горох обладает антиоксидантным эффектом, ведь организм избавляется от свободных радикалов.
И нут, и горох при их употреблении 2-3 раза в неделю снижают шансы появления злокачественных образований, приводят уровень холестерина в норму и выравнивают артериальное давление.
Знаете ли вы, что нут благотворно влияет на здоровье наших глаз? Оказывается, элементы, содержащиеся в нуте, могут защитить хрусталик от помутнения и тем самым не допустить возникновения катаракты. Существует множество программам профилактики тех или иных заболеваний, в которых обязательно присутствует нут или горох.
Пюре из нута с яблоком и грушей
Относительная мягкость нута помогает легко смешать его в сладких и соленых блюдах. Это блюдо использует только естественную сладость ингредиентов.
Ингредиенты
- Бобы гарбанзо – 1 ст. Ложка (замоченные на ночь)
- Груша – 1 (нарезанная кубиками)
- Яблочный сок – 6 ст. Л.
- Изюм – 1 и ½ чайной ложки
- Корица – 2 пинча
метод
- Готовьте нут в скороварке на 6 свистков. Слейте воду и держите в стороне.
- Положите в кастрюлю грушу, изюм и яблочный сок и доведите до кипения.
- Как только он достигнет температуры кипения, уменьшите огонь и продолжайте готовить в течение 2 минут.
- Добавьте нут и продолжайте готовить в течение 3 минут.
- Добавьте корицу и пюре. Используйте больше яблочного сока, если он слишком сухой, чтобы смешать.
Рецепты с нутом для детей
Пюре с курицей
- Нут — стакан;
- Куриная грудка или филе — 250 грамм;
- Цветная капуста — 50 грамм;
- Овощной бульон или вода — 2 стакана;
- Оливковое масло — 1,5 столов. ложки.
Нут залейте холодной водой и оставьте на 8-10 часов, затем варите минут сорок до мягкости. Курицу промыть, просушить и сварить отдельно до готовности. Капусту разделить на соцветия и варить в кипящей воде минут семь. После варки не сливайте бульон, а используйте для приготовления пюре. Капусту порезать и потушить с измельченной курицей.
Вареный нут измельчаем в блендере, добавляем овощной бульон и взбиваем еще раз до однородности. Прогреть массу еще раз, но не доводя до кипения. Соединить с курочкой и капустой. Для маленьких детей смесь можно еще раз пропустить через блендер.
Овощной суп-пюре
- Нут — 1 стакан;
- Томаты — 2 штуки;
- Морковка — 1 штука;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Лук — 1 штука;
- Зелень по вкусу.
Нут замачиваем в холодной воде и варим до мягкости около получаса. Томаты и морковку моем и очищаем. Луковицу и чеснок тоже чистим. Компоненты режем, смешиваем с нутом и измельчаем в блендере до состояния пюре. Готовый супчик посыпаем свежей порубленной зеленью. Суп-пюре легко пережевывается и усваивается, что оптимально подходит для детей.
Котлеты из нута
- Нут — 0,5 стакана;
- Морковь — 1 штука;
- Лук — 1 штука;
- Чеснок — 1 зубчик.
Нут замочить в холодной воде и затем пропустить через блендер или мясорубку. Овощи почистить и порезать, смешать с бобами, посолить по вкусу. Еще раз прокрутить в мясорубке либо блендере. Из полученной смеси лепим котлетки и готовим на пару либо запекаем в духовке. Готовые котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре, свежими овощами и овощными салатами.
Куриные рулетики
- Филе куриное — 0,5 кг;
- Нут — 0,5 стакана;
- Длиннозерный рис — 0,5 стакана;
- Томаты — 1 штука;
- Кабачок — 1 штука;
- Сыр твердый — 50 грамм;
- Зелень по вкусу.
Рис и нут сварить отдельно до готовности. Овощи помыть и почистить. Помидоры и кабачок (можно взять цукини) порезать на кубики. Овощи смешать с рисом и нутом, потушить в оливковом масле пять минут, посыпать порубленной зеленью. Куриное филе отбить, посолить и поперчить по вкусу.
Сыр потереть и посыпать филе сверху, разложить тушеную начинку, свернуть рулетики и закрепить шпажками или зубочистками. Запекать в духовке минут двадцать при температуре 180 градусов. Также можно завернуть рулетики в фольгу и готовить на пару.
Рагу с индейкой и курагой
- Филе индейки — 700 грамм;
- Морковь — 2 штуки;
- Лук — 1 штука;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Нут — 1 стакан;
- Курага — 200 грамм;
- Сельдерей по вкусу.
Нут предварительно замачиваем в холодной воде. Лук и морковка почистить, крупно нарезать вместе с сельдереем. В казан или чугунную сковороду с толстым дном и стенками вливаем оливковое масло и закладываем подготовленные овощи, добавляем специи по вкусу и тушим до кипения.
Филе индейки промыть и порезать на кубики, положить сверху на овощи, залить кипятком и довести до кипения. Затем убавляем огонь и тушим 50-60 минут. После этого кладем бобы и промытую курагу, тушим под крышкой еще 15 минут.
Овощной салат
- Готовый сваренный нут — 1 стакан;
- Огурцы свежие — 2 штуки;
- Помидоры черри — 6 штук;
- Сыр овечий или фета — 70 грамм;
- Петрушка — 3 веточки;
- Листья салата — 100 грамм;
- Лимонный сок — 1 столов. ложка;
- Оливковое масло — 2 столов. ложки.
Овощи промыть, огурцы можно очистить от кожуры. Листья салата рвем руками, засыпаем вареный нут. Черри режем на половинки, огурец — на полукружочки, сыр — на мелкие кубики. Добавляем компоненты к салату, перемешиваем и по желанию солим.
Отдельно смешиваем оливковое масло и сок лимона, заправляем салат. Сверху посыпаем порубленной петрушкой. Чтобы сделать салатик более сытным, можно добавить в рецепт отварную курочку или индейку.
Конфеты из нута
- Сухой нут — 100 грамм;
- Грецкие орехи — 30 грамм;
- Сухофрукты (изюм, курага, финики) — 30 грамм;
- Мед — 1,5 столов. ложки;
- Какао — 2 столов. ложки;
- Сахарная пудра — 1 столов. ложка.
Нут промыть, перебрать и залить холодной водой, оставить на ночь. Вымоченные зерна залить свежей водой и довести до кипения, варить еще час-полтора. Курагу, изюм или финики замочить в холодной воде на полчаса, смешать с готовым нутом и грецкими орехами. Полученную массу, залить медом, перемешать и измельчить в блендере.
Подписывайтесь на нашу группу Вконтакте
Польза нута для похудения
В сыром виде нахат можно назвать довольно калорийным, что может показаться вредным при диетическом питании, но при этом употребление рекомендуется в диетах разного типа. Кроме того, на основе нахата изготавливают различные продукты для похудения. И это не удивительно, ведь подобная пища не только способствуют избавлению от лишних килограммов, но и поможет организму благодаря перечню полезных составляющих.
Плоды помогают понижать калорийность принимаемой пищи. Именно из-за этого полезного свойства нут применяют в диетологии. Он способен выступить в виде альтернативы различным гарнирам, которые неприемлемы при диетическом питании.
Важно! Нельзя забывать, что нут богат углеводами, потому лучше перенести употребление на первую половину дня
Польза и безопасность
Нут богат белками, что делает его отличным продуктом для формирования и роста мышц. Белки нута сравнимы с белками, содержащимися в мясе, но в отличие от них, нут не содержит жира и холестерина. Это делает нут полезным для сердечно-сосудистой системы и помогает поддерживать здоровый уровень холестерина в крови.
Также в нуте содержится много пищевых волокон, которые способствуют нормализации работы кишечника и поддержанию здоровой микрофлоры. Пищевые волокна способствуют легкому перевариванию пищи, предотвращают запоры и помогают контролировать аппетит.
Нут содержит много минералов, таких как железо, фосфор, магний и калий. Железо необходимо для правильного кроветворения и предотвращения анемии, особенно у детей. Магний и калий способствуют здоровому функционированию нервной системы, а фосфор поддерживает здоровье костей и зубов.
Для приготовления нута безопасно для ребенка важно следовать некоторым правилам. Прежде всего, необходимо тщательно промыть нут перед использованием, чтобы удалить все лишние примеси и грязь
Затем нут нужно сполоснуть кипятком и отварить до готовности. Важно помнить, что нут должен быть полностью размягчен и готов к употреблению. Перед подачей ребенку, необходимо дополнительно прокипятить нут в течение нескольких минут, чтобы убедиться в его безопасности.
Нут можно добавлять в разнообразные блюда, такие как супы, салаты и гарниры. Он вполне безопасен и подходит для детей разных возрастов, но если у ребенка есть аллергия или какие-либо другие пищевые ограничения, необходимо проконсультироваться с врачом перед введением нута в его рацион питания.
| Полезные свойства нута: | Безопасность приготовления нута для ребенка: |
|---|---|
| Белковый продукт для роста мышц | Тщательная промывка и отваривание до готовности |
| Пищевое волокно для нормализации работы кишечника | Прокипятить перед подачей ребенку |
| Минералы для здоровья и развития | Учитывать возможные пищевые ограничения |
Польза нута для здоровья младенцев
Исследование показало, что нут можно использовать для приготовления пищи для грудных детей с минимальным обогащением минералами и витаминами (7). Это говорит о том, что нут имеет адекватную питательную ценность, что может принести несколько преимуществ для здоровья младенцев.
Ниже приведены некоторые потенциальные преимущества нута для здоровья младенцев.
- Правильный рост и развитие: В нуте содержится белок хорошего качества, который может помочь в росте и развитии ребенка.. Белок является важным питательным веществом для выполнения различных физиологических функций, включая развитие мышц и формирование ферментов (8).
- Способствовать развитию мозга: Нут – хороший источник незаменимых жирных кислот, таких как линолевая и олеиновая кислоты. Эти жирные кислоты важны для развития мозга, улучшения когнитивных функций и повышения способности организма к восстановлению (9). Эти процессы очень важны для младенцев, особенно в первые годы жизни.
- Помогает в профилактике анемии: Младенцы предрасположены к анемии в течение первого года жизни (10). Поэтому необходимо регулярно употреблять продукты, богатые железом. Одна чашка нута может обеспечить почти 50 процентов дневной нормы железа. Однако биодоступность железа из нута низкая (11).
- Поддерживает развитие костей и зубов: Кальций – один из важнейших минералов, поддерживающих развитие костей и зубов у младенцев.Считается, что нут является хорошим источником кальция, который потенциально может способствовать ежедневной потребности в кальции.
Помогает поддерживать здоровье кишечника: Исследование показало, что нут обеспечивает 60-75 процентов суточной потребности в пребиотических углеводах в одной порции (12)
Поддержание здоровья кишечника важно у младенцев, особенно в первые годы жизни, для поддержания хорошего здоровья в долгосрочной перспективе (13)
Обеспечивает регулярное опорожнение кишечника: Помимо поддержания здоровья кишечника, пищевые волокна из нута также помогают поддерживать регулярную дефекацию (14)
Это важное преимущество употребления нута среди младенцев, поскольку запоры у младенцев являются обычным явлением, особенно у детей, находящихся на искусственном вскармливании
- Физиологические функции: В нуте содержится большое количество фолиевой кислоты. Фолат необходим для выполнения различных физиологических функций, таких как рост клеток и тканей, образование эритроцитов и выработка нового белка (14).
Поддерживает иммунитет: Нут – достойный источник цинка. Он обеспечивает почти 50 процентов суточной потребности в цинке. Цинк играет центральную роль в иммунной системе
Это важно для нормального развития и функционирования иммунных клеток, таких как нейтрофилы и естественные клетки-киллеры (15)
- Профилактика многих заболеваний: Исследование показало, что соединения, такие как фитиновая кислота, стеролы, с биоактивными соединениями, такими как каротиноиды и изофлавоны, обнаруженные в нуте, обладают способностью снижать клинические осложнения, связанные с различными заболеваниями человека (16).
Нут питателен и обладает многообещающей пользой для здоровья. Однако это не следует считать автономный суперпродукт. Лучше всего включать нут в сбалансированный рацион малыша.
Рецепты нута для детей
1. Хумус
Хумус — это знаменитое блюдо ближневосточной кухни, которое можно использовать как дип или добавлять в сэндвичи. Для приготовления вам понадобятся:
- 1 банка нута (400 г)
- 2 столовые ложки тахини (кунжутная паста)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
Нут нужно отварить до мягкости, затем слить воду и остудить. Затем поместите нут, тахини, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и перец в блендер и перемешайте до получения однородной массы. Подавайте с овощами или хлебом.
2. Лепешки с нутом и овощами
Это здоровый и сытный вариант бургеров, который обязательно понравится вашему ребенку. Вам понадобятся:
- 1 банка нута (400 г)
- 1 морковь, натертая
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1/2 чашки панировочных сухарей
- 1/4 чашки петрушки, измельченной
- 1 чайная ложка кумина
- Соль и перец по вкусу
- Мука для обваливания
- Оливковое масло для жарки
Смешайте нут, морковь, лук, чеснок, панировочные сухари, петрушку, кумин, соль и перец в большой миске. Сформируйте из полученной массы тонкие лепешки и обваляйте в муке. Обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Подавайте с булочками и свежими овощами.
3. Нутовый суп
Суп с нутом — это легкое и питательное блюдо, идеальное для холодных времен года. Для приготовления вам понадобятся:
- 1 банка нута (400 г)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 литр овощного бульона
- Соль и перец по вкусу
В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости. Затем добавьте нут и овощной бульон. Доведите до кипения и варите на низком огне около 30 минут до готовности овощей. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим.
Попробуйте эти вкусные и полезные рецепты с нутом для своих детей, и они будут рады отведать что-то новое и вкусное!
